原料: 韭菜、鸡蛋、虾、银鱼。
特色: 在设计这道菜时，不仅考虑了菜的口感，营养，还利用颜色，虾和银鱼设计了春天的立体感觉，这道菜不含油脂，虾，韭菜，鸡蛋标准的三鲜，色香味美，营养健康。1、韭菜去掉老叶，洗净后切掉头部。
2、把洗净的韭菜切碎。
3、放入料理机中，加入与蛋液等量的水。
4、将料理机中的韭菜打成菜汁。
5、鸡蛋去壳，打入碗中。
6、加适量的盐打成但液。
7、加入打好的韭菜汁，打匀。
8、烤箱预热200度，放入韭菜蛋液。
9、蛋液表面快凝固时，放入洗净的虾，银鱼，待蛋液表面凝固时，取出，摆盘装饰表面，一盘春意盎然的韭菜蒸蛋呈现在您的眼前了，春天到了！
1.韭黄洗干净切段，冬瓜洗干净去皮切粒，杏鲍菇洗干净切粒开水灼煮片刻捞起备用、沙虾剥掉虾壳抽虾肠加入少许油、胡椒粉、盐、料酒、生粉混合搅拌均匀腌10分钟姜、蒜切、适量马蹄粉加水搅拌均匀备用。
2.姜、蒜、爆香油锅，下杏鲍菇和冬瓜，少许料酒爆炒片刻后加水煮至冬瓜变软后加入虾仁煮1分钟左右后加入适量的盐、鸡静精、胡椒粉调味。
3.加入鸡蛋搅散后，加韭黄，以及马蹄粉水煮开变稠，撒麻油搅拌均匀即可。
