主料：

海王鱼2条

双苞菇适量

豉油适量

辅料：

大葱1棵

姜1块

蒜6个

香菜1棵

料酒1勺

白醋1汤匙

做法步骤：

1.海黄鱼两条，刮鳞，剪肚，掏出内脏，抠腮，洗干净。

2.葱，姜，蒜，香菜洗净，切好。

3.把葱，酱，蒜塞入鱼肚里，鱼身用刀划几刀，倒入料酒，白醋，去腥20分钟。

4.20分钟后，鱼身上和下面放些葱姜，放锅里蒸5分钟。

5.把焯好的双孢菇放入锅里再蒸5-8分钟

6.蒸好后把蒸出的水和料酒倒掉，把鱼肚和外面铺的葱姜蒜挑出来扔掉。

7.淋上适量蒸鱼豉油

8.放入葱姜蒜干辣椒，锅里油烧热淋到鱼身上

9.撒上香菜就完工了。

料:

大黄鱼1条

辅料:

生抽10克、料酒10g、米醋1克、白糖10g

葱姜蒜少许、大料2个、花椒10粒盐5g、香叶3片

步骤 :

1· 黄鱼清洗干净

2· 在背上切三刀

3· 锅里放油，下黄鱼煎一下，反面也要煎一下

4· 放葱姜蒜

5· 放花椒大料和香叶

6· 放料酒，生抽

7· 加水，加糖，一点醋，炖大概20分钟左右快炖好的时候加盐，

8· 炖的时候把汤汁往鱼身上浇一浇

9· 收汁，出锅，摆盘。

1/11海皇鱼4条约500g，葱姜蒜、盐糖味精、料酒、醋、生抽。

2/11将海皇鱼去鳞、去腮、去内脏洗净。把葱姜切好备用。

3/11蒜切粒，也可以切片。

4/11锅烧热，放入适量花生油。

5/11油热后，爆香葱姜蒜。

6/11放入海皇鱼。顺着锅边烹入料酒、醋，开大火，使其快速蒸发，达到去除腥味的目的。

7/11加生抽、加水。

8/11大火烧开后，加盐、糖调味。

9/11改用小火炖至10分钟左右。

10/11放味精提鲜。

11/11即可出锅装盘。