一直喜欢粗粮，做为吃货一枚，分享一下荞麦面粉的做法。

荞麦烫面饺：

1.烫面：将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟。

2.取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤，用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用。

3.将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。

荞麦糕

1. 开水冲开红糖晾凉备用。荞麦，面粉混合过筛，加入酵母。

2. 红糖倒入荞麦粉中搅拌。不可太稀那样会发不起来。放在一旁发酵半小时左右，冬天时间要加长。

3. 蒸锅放水烧开，把发酵好的面糊倒入模具上锅蒸20分钟即可。

荞麦卷饼

1.在荞麦粉中磕入鸡蛋，加入适量清水和食盐搅拌成面糊；

2.平底不粘锅里倒入适量植物油烧热，再用勺子将面糊倒入锅中，烙成两面金黄的荞麦饼；

3.土豆削皮洗净切成土豆丝，青红椒洗净后也切成青红椒丝备用；

4.炒锅里倒入适量植物油，放入一半蒜片、葱花炒出香味后，放入土豆丝、青红椒丝翻炒至八分熟，调入食盐、鸡粉、白醋翻炒一下即可出锅；

5.洗净炒锅抹干水分，倒入少许植物油烧热，加入剁辣椒和另外一半蒜片、葱花炒出香味后，倒入酸菜，煸炒干水分后调入食盐翻炒均匀出锅；

6.将烙好的荞麦饼对半切开，一半卷入土豆椒丝，一半卷入酸菜，这样荞麦卷饼就做好了。（里面可以根据自己的口味卷入各种蔬菜及肉类，肠）

荞麦酥饼

1.先将红糖熬成红糖水，然后，加入植物油、小苏打粉搅拌均匀

2.在荞麦粉中磕入鸡蛋，再加入拌好的红糖水和成面团，醒发十个小时左右

3.将红豆洗净，煮熟碾成泥，加入白糖拌匀做成豆沙馅备用（可以省去超市买现成的，也可以放自己喜欢的馅料，也可以做肉馅）

4.将醒发好的荞麦面团分成大小均匀的剂子，擀成面皮后包入红豆沙馅，再放入已经预热好的烤箱内（没有烤箱，电饼铛也可以）烘烤，待表皮酥黄时即可取出食用。

在河北张家口以及蒙晋交接的高寒地区盛产筱麦，但在北京粮店里称它为燕麦，在晋北和张家口以内蒙交接的地方，筱麦面是主食，吃了筱表面做的饭，很经饿。因为本人出生在山西大同广灵县井沟村，从小吃着奶奶做的筱面饭长大，但在北京王府井大街也看到有卖筱面栲栳栳，其实这里本土叫筱面窝窝。下面我介绍几种家常做法，一筱面栲栳栳，取一碗面，用筷子加入开水搅拌成絮状，凉五分钟，用手和面，软硬与和白面蒸馒头一样即可，取手指大小块，放光滑干净的磁砖上用掌心压成片，然后用手指卷起放笼上，开始下一个，最后放笼上蒸8分钟起锅，无须回气。二筱面饸饹，和面方法同上，但要压饸络的机子压制饸络，压好后放笼上蒸，水开后才能放笼蒸切记，蒸8分钟，因为莜面很好熟。烧时间长了会踏在一起，三筱面傀儡饭，把生土豆或熟土豆切粒或擦丝，拌筱面粉，干湿适中，无须加水，同时加适量盐和花椒粉拌匀，上笼蒸15钟即可，蒸熟后也可做成炒傀儡，四筱面饺子，和面用冷水拌成面絮，揉成面团，醒15钟后分成大小均称的剂子，压成稍厚的皮，包馅，馅料就是普通的馅料包制，要蒸熟或煎熟的，切记纯筱面不能下水煮，会化汤，但如加了土豆粉也可以水煮，其它的都大同小异，不明白再联系

哈哈，看泥土大同大黑吃的莜面很是馋人的

面粉可以做包子啊，面条都可以的。但根据现在的家庭条件来说，你买现成的就可以啊。自己用面粉其实挺浪费材料和时间的。你买像陈克明面，还有一些连锁包子店。这些口感都不错的，不要花费多少时间马上就能吃到。

筱麦面条，山西人常吃的一种面食，做成拌面、炒面、汤面等。