摘心即打顶，是对预留的干枝、基本枝或侧枝进行处理的工作。摘心是根据栽培目的和方法，以及品种生长类型等方面来决定的。当预留的主干、基本枝、侧枝长到一定果穗数、叶片数（长度）时，将其顶端生长点摘除（自封顶的主茎不必摘心）。摘心可控制加高和抽长生长，有利于加粗生长和加速果实发育。采用整枝修剪或排开播种, 来达到适当延长花期的目的。 整枝修剪1）使花期延长 1 个月的, 可在 5 月末进行 1 次修剪、打尖, 留 2～ 3 片叶去顶梢, 除去基部的蘖芽。促发侧枝; 补充肥水, 中耕松土1～ 2 次 7～ 8 月开花。2）使花期延长 2 个月的, 则在 6 月中旬进行第二次抹头。具体方法是: 在第一次摘捎的基础上所发出的新芽上 3～ 5cm 高处进行抹头。并检查、去除基部蘖芽、弱枝及过密底叶, 保留发育适当的粗状枝条, 每周增施 1 次液体肥。8～ 9 月可开花。3）利用修剪次数延长花期, 可使观赏向日葵切花供应期自6 月下旬至9 月上旬。根据植株的生长势, 追施肥料, 及时除去过密枝、弱枝、底叶及小花蕾、保留 1花 1 蕾, 使花朵发育更大而丰满。
