红苋菜也被称为"红莧菜"、"紅莧菜"或者"苋菜头"，羊角菜，是一种常见的绿叶蔬菜，富含多种维生素和矿物质，有益于人体健康。
以下是红苋菜的特色做法：
1. 清炒红苋菜
将红苋菜洗净，切段备用；起锅加油，大火烧至七成热后放入姜片爆香，然后加入红苋菜段翻炒约1-2分钟；加盐、味精等调味品即可。
2. 红苋菜豆腐汤
准备好红苋菜、豆腐、鸡汤等食材；豆腐切块，红苋菜洗净备用；将鸡汤烧开后放入豆腐，再放入红苋菜段煮沸即可。
3. 香辣炒红苋菜
将红苋菜洗净备用，辣椒和姜切碎；在锅中爆香姜碎和辣椒碎，加一点盐调味；然后加入红苋菜翻炒，加入适量的酱油、味精等调味品即可。
4. 红苋菜炒蛋
将红苋菜洗净切段，打散鸡蛋备用；锅中放少许油，放入鸡蛋翻炒成散块；然后加入红苋菜段继续翻炒，加盐、味精等调味品即可。
红苋菜有多个名称。
1. 因为红苋菜在不同的地区和文化中有不同的称呼，比如“红艳菜”、“凉州菜”、“叶甘蓝”等。
2. 一些靠海的地方称其为“海安菜”，而广东一带则称之为“灯笼草”，还有一些地方称之为“鲜叶菜”等。
可以说红苋菜的名称繁多，因此可以使用多种名称来表示。
