如果番茄做菜太酸，可以尝试以下方法进行补救:

1. 加糖和醋：在烹制番茄时，加入少量的糖和醋可以中和番茄的酸味，使菜肴更加美味。

2. 加芝士：芝士可以中和番茄的酸味，并使菜肴更加香甜可口。

3. 调味：在烹制番茄时，可以加入一些调味料，如盐、胡椒、酱油等，以中和番茄的酸味。

4. 调整烹饪时间：如果番茄烹制时间过长，会导致其酸味加剧。因此，缩短烹饪时间可以减缓番茄酸味的变化。

5. 更换番茄品种：有些品种的番茄本身就比较酸，如果烹饪不当，可能会产生过于酸的口感。因此，可以尝试使用其他品种的番茄来制作菜肴。

如果番茄做菜太酸，有以下几种方法可以尝试补救：

1. 加入一些糖或甜味的调料，如蜂蜜、糖或果酱，来中和酸味。

2. 加入一些乳制品，如鲜奶、酸奶或奶酪，因为它们含有乳酸菌，可以中和番茄的酸味。

3. 加入一些碳酸饮料或苏打水，这些饮料的碳酸可以中和酸味。

4. 加入一些淀粉，如淀粉水或玉米淀粉，因为它们可以吸收多余的酸。

5. 最后，如果以上方法都不能解决问题，可以考虑添加些新鲜的蔬菜、肉类等，同时尝试平衡整道菜的味道。

如果感觉西红柿太酸，出锅的时候可以适量放点白糖，这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。喜欢甜食的可以多放一点白砂糖。最后一点就是用少许小苏打调成苏打水，炒制过程中加入，通过酸碱平衡，减轻酸味。但是，注意小苏打用食品级，少许即可。

添加适量的白糖一起翻炒即可。炒西红柿时味道太酸，可以在出锅之前添加适量的白糖一起翻炒，这样就可以中和西红柿的酸味。炒西红柿的时候，需要尽量挑熟透的西红柿来炒，炒好的西红柿口感会更好。西红柿可以单独炒，也可以搭配鸡蛋、豆腐、金针菇等食材一起炒。