鸭蛋可以和许多蔬菜一起炒，以下是一些常见的搭配：
1. 豆芽炒鸭蛋：豆芽清爽爽口，与鸭蛋的油腻味道搭配得很好。
2. 青椒炒鸭蛋：青椒口感爽脆，与鸭蛋的鲜香味道相得益彰。
3. 菠菜炒鸭蛋：菠菜的营养价值很高，与鸭蛋搭配也很美味。
4. 苦瓜炒鸭蛋：苦瓜的苦味可以中和鸭蛋的油腻味道，非常适合一起炒。
5. 蘑菇炒鸭蛋：蘑菇口感鲜嫩，搭配鸭蛋可以增添口感层次。
当然，还有很多其他的搭配方式，可以根据个人口味选择。
鸭蛋一般和青笋一起炒好。因为青笋的味道清香爽口，和鸭蛋相互搭配可以起到相辅相成的效果。此外，鸭蛋还可以和其他一些蔬菜、肉类等搭配，例如金针菇、豆角、韭菜等都可以和鸭蛋一起烹饪，增添不同的口感和营养。所以说，鸭蛋的搭配可以根据个人口味和食材的选择来延伸。
鸭蛋和：胡萝卜、香葱、杏鲍菇、大蒜、洋葱、香菇、辣椒、韭菜、花菜、芹菜、酸菜等一起炒比较好吃。鸭蛋是餐桌上常见的食品之一，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪。此外，还有维生素A、维生素B1、B2、B6、维生素D、磷脂、钙、铁、磷、钾、锌、硒等营养成分。下面就为大家介绍几种鸭蛋的做法吧。
韭菜
1.韭菜摘洗干净，鸭蛋鸡蛋清洗干净外皮
2.韭菜切1CM的段
3.把鸭蛋、鸡蛋打入容器内，加入盐、料酒，再加入韭菜段，打散
4.热油锅，转动一下锅子，把蛋液倒入锅中
蒜台，韭菜，蒜苗，都可以。鸭蛋放碗里打散放几滴醋，能去除鸭蛋的腥味，炒以上几种菜能用特殊的气味，遮盖鸭蛋的腥，鸭蛋比鸡蛋腥味更大。
