第一种方法：
番茄可用简易办法催红，将采摘下来的未红的果实平铺在地上，用喷雾器将从商店买来的48度白酒喷到果实上(果实只要稍沾点白酒即可)，然后在果实上铺上草席，净置1—2天，催红效果很好，而且口感比用激素处理的好。
第二种方法：
用塑料袋包起来,里面放个苹果或梨,也可埋在大米中,就能使 摘下来的青番茄快速就变红! 但是这种方法,会破坏西红柿的原有营养成分,因为大部分的能量被用作产生红色素,所以变红的西红柿不一定味道比原来的好!
乙烯催红（催熟）：将未熟的番茄与已熟的番茄或香蕉、苹果等可以释放乙烯气体的水果放在一起密封起来，经过一段时间后即可催熟。
酒精催红（催熟）：将番茄置于浓度为95%左右的酒精溶液内漂洗，然后用纸包裹，装在木箱内，将其放置在18-20℃的温度下进行后熟即可。
