花雕红烧肉

用花雕酒做出来的红烧肉，色香味俱全，肥而不腻，儿子非常喜欢吃。

原料：五花肉、花雕酒、八角、桂皮、干辣椒、大蒜、白糖、老抽、蚝油、酱油、盐、姜片、香叶、水。

做法步骤：

第1步、主材料五花肉1斤。

第2步、辅料花雕酒。

第3步、配料中的八角桂皮香叶，干辣椒和姜蒜。（抱歉忘记买大蒜）。

第4步、取两个小碗，准备好酱油老抽、蚝油少许盐和白糖，另一个碗也准备好200克的花雕酒。

第5步、上锅入适量水烧开，将五花肉洗净放入锅里，煮15分钟出油浮沫。

第6步、捞出煮好的肉用清水冲洗掉油浮沫。

第7步、切成小块。

第8步、上锅入少许油，将肉煎至微黄，加入姜八角桂皮，干辣椒和大蒜煸炒片刻。

第9步、依次加入酱油老抽蚝油、盐和白糖。

第10步、煸炒均匀至上色。

第11步、接着加入200克的花雕酒煸炒片刻。

第12步、再加入没过肉表面的水。

第13步、盖上锅盖大火烧开后，转中小火漫炖。

第14步、炖至汤汁浓稠时开盖，大火收汁即可。

第15步、成品。

花雕酒可以和鲥鱼一起烧做花雕酒酿蒸鲥鱼

材料

鲥鱼一条，绍兴花雕一汤匙，酒酿一汤匙，咸肉50克，鲜竹笋50克，香菇若干，姜3片，葱2段

做法

1、鲥鱼洗净，能接受的话就尽量不要去鱼鳞，鲜竹笋、香菇、咸肉、姜切片，葱切段。

2、盘中依次放入酒酿、葱段、姜片。

3、放上鱼，在鱼身上抹上适量盐，再放上适量酒酿。

4、将咸肉、笋、香菇片依次排在鱼身上，再放上剩下的葱、姜。

5、在鱼身上浇上适量花雕。

6、锅里水烧开，鱼上锅隔水蒸10分钟即可关火，用锅内的余温虚蒸3到5分钟即可。

花雕酒适合的菜：水煮花生、水煮笋干、白切鸡、酱爆螺蛳、大闸蟹、辣子泥鳅、麻辣牛肉干、辣椒拌豆腐丝、麻辣花生、酒鬼花生、泡椒凤爪、麻辣小龙虾、香辣豆豉拌蛏肉、香辣鸡腿卷、香辣烤鱼、香辣鸭舌。