水产专用的EM菌能够发酵饲料养鱼。EM菌是一种新型的复合微生态制剂，由光合细菌、乳酸菌、酵母菌、放线菌、醋酸杆菌等多种有益微生物复合培养而成，这些有益微生物在发酵渔饲料后，在水产养殖中有多种功能，包括促进动物生长、提高饲料的利用率、增强机体抗病性能、去除粪便恶臭、改善生态环境等。

具体来说，EM菌发酵饲料养鱼的优势有以下几点：

改善饲料营养：EM菌中的有益微生物可以将饲料中的粗纤维等不易被消化吸收利用的成分分解成易被动物吸收的营养物质，从而提高饲料的营养价值。

提高饲料利用率：经过EM菌发酵的饲料，其营养成分更容易被鱼类消化吸收，减少了饲料的浪费，提高了饲料的利用率。

增强抗病能力：EM菌中的有益微生物可以产生抗菌素，抑制或杀死其他有害微生物，同时增强鱼类的抗病能力，减少疾病的发生。

改善水质：未被鱼类采食的EM菌随着残饵融散在养殖水体中，可以对养殖水体进行生态修复调节，改善水质环境。

在使用EM菌发酵饲料养鱼时，需要注意以下几点：

正确发酵：按照一定比例将EM菌原液、红糖、水等混合均匀，然后喷洒在渔料上，搅拌均匀后进行发酵。发酵过程中要注意控制温度和湿度，以保证发酵效果。

适量投喂：根据鱼类的生长情况和需求，适量投喂经过EM菌发酵的饲料，避免过量投喂导致水质恶化。

观察水质：定期观察水质情况，及时调整投喂量和换水频率，保持水质的稳定和清洁。

综上所述，水产专用的EM菌能够发酵饲料养鱼，并且具有显著的优点。然而，为了确保最佳效果，建议在使用前仔细阅读产品说明书或咨询专业人士的意见。