泥鳅刺是一道美味的传统菜品，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。下面将为大家介绍泥鳅刺的正确做法，让你也能轻松烹饪出美味佳肴。

一、材料准备主料：泥鳅500克辅料：姜适量、蒜适量、青蒜适量、红辣椒适量、黄酒适量、酱油适量、白糖适量、植物油适量

二、制作步骤

1. 泥鳅买回来先放在竹篮里让它们自己爬出泥土，然后用清水洗净，沥干水分备用。

2. 姜蒜切末，青蒜切段，红辣椒切丝。

3. 锅中倒入适量的植物油，烧至七成热，放入泥鳅，大火炸至金黄色，捞出沥油。

4. 锅中留底油，放入姜蒜末、红辣椒丝炒香。

5. 加入适量的黄酒、酱油、白糖，加入适量的水烧开。

6. 将炸好的泥鳅放入锅中，煮至汤汁浓稠，撒上青蒜段即可出锅。

三、小贴士

1. 泥鳅刺的处理方法很简单，只需要将泥鳅放入清水中静置一段时间，让其吐出泥沙和杂质，然后用清水冲洗干净即可。

2. 炸泥鳅时要注意火候，不要炸过头，以免影响口感。

3. 在煮泥鳅刺时可以根据个人口味适量调整调料用量。

以上是泥鳅刺的正确做法，通过这个步骤介绍，相信你一定能够烹饪出一道美味可口的泥鳅刺。享受美食的同时也要注意营养均衡，合理搭配食材和调料，让美味与健康并存。

1用咸盐清理泥鳅静置12分钟，倒入盐的时候要注意封口，否则你懂的。

2手搓泥鳅表面清洗去头，切开腹部并清洗。

3切小米椒大葱，把莴笋 豆腐 泡姜备好，泡椒切碎备好。

4倒油炒融火锅底料，放入泡椒 泡姜，加入适量清水，加入葱蒜大料，小火慢煮去除腥味。

5加入泥鳅，豆腐 莴笋 还有花椒，小火闷20分钟。

6加盐 鸡精海椒提味，出锅备着。

7另起锅加油爆香小米椒，林在泥鳅上。

8这样一道美味的耙泥鳅就做好了。