广州海鲜粥有各种做法

广州海鲜粥做法一：皮蛋牡蛎粥

主料：皮蛋2个、鲜牡蛎肉100克、姜、葱、白胡椒粉、白酒

做法：

1、粳米洗净，浸泡1小时;新鲜牡蛎去壳取肉，洗净后加少量盐，白酒和白胡椒粉拌匀。

2、皮蛋切成碎粒;姜切丝，小葱切末。

3、砂锅中加水烧开，放入大米煮开，小火煮至米粒开花;放入皮蛋煮开，小火熬煮5分钟。

4、放入牡蛎和姜丝，大火煮开约1分钟，边煮边搅拌;加盐和白胡椒粉调味，撒上小葱末，搅匀即可。

广州海鲜粥做法二：三文鱼骨粥

主料：三文鱼骨100克、米、姜、葱花、调料、盐、油

做法：

1、米淘好后，用水泡着。

2、煮开水，把米倒下去煮。

3、把粥煮绵。

4、加入三文鱼骨。

5、小火慢慢熬。

6、熬20分钟就可以啦，加点盐，油调味。

7、吃的时候撒上点葱花。

广州海鲜粥做法三：螃蟹粥

食材：

主料：五常大米、鲜螃蟹、鲜虾、贝丁

辅料：葱末、姜丝

调料：盐、香油、白酒

做法：

1、大米淘洗干净，放入砂锅，倒入清水浸泡半天，水中加少许盐和几滴香油拌匀;

2、螃蟹清洗干净，揭去蟹壳，去掉鳃切成小块，鲜虾清洗干净挑去虾线，贝丁清洗干净;

3、加入 1小勺白酒和1小勺盐，并撒上切碎的葱末姜丝，拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时;

4、砂锅上火，大火烧开转小火，将大米煮至开花粘稠;

5、将腌制过的虾蟹下入锅中，小火再熬煮10分钟即可关火，关火前2分钟将贝丁放入，最后出锅前撒些葱姜末。

广州海鲜粥做法四：鱿鱼海参粥

食材：

主料：稻米(200克)青鱼(150克)虾仁(150克)鱿鱼(鲜)(100克)海参(水浸)(100克)

辅料：大葱(10克) 姜(10克)

调料：盐(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)

做法：

1、把米用清水淘洗干净，用少量的油拌匀;青鱼处理干净;葱、姜洗净，葱切葱花，姜切丝。

2、海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参)切小件清洗干净，放入开水中氽烫，再用冷水冲凉，和盐3克、糖5克、胡椒粉3克，拌匀略腌。

3、锅中倒入10杯水烧开，放入米粒煮开，再改用小火煮半小时左右。

4、最后，放入所有的材料同煮至熟，加入盐5克、胡椒粉2克，再撒入姜丝和葱花就可以了。

用料：虾半斤、芹菜4根（小芹菜）姜4片、可按照个人口味增减大米3杯油50克

广式海鲜粥做法步骤：

步骤 1、虾洗干净备用

步骤 2、去除虾头、虾壳和虾线，虾肉留虾尾。

步骤 3、将虾头和虾皮放到锅里，炒干水。这是为了防止倒入油后，油因为水而蹦出。

步骤 4、倒入油用小火煎虾头和虾皮，煎的时候可以将虾头一个个按一下，这样虾头里的虾膏也可以煎出。

步骤 5、加入水大火将虾头烧开，再转小火烧5分钟。

步骤 6、将烧好的虾汤倒入淘洗好的米锅，大火煮开；

5分钟转中小火半小时。

步骤 7、买芹菜要买这样的细芹菜。

步骤 8、姜切沫，芹菜切碎备用。

步骤 9、米煮开花，先放入虾，煮2分钟，在放入姜和芹菜煮2分钟，放入盐调味。

步骤 10、开吃