石灰泥鳅是湖南地区的一道传统美食，口感鲜嫩，味道独特。以下是制作石灰泥鳅的步骤：
所需材料：
- 泥鳅500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 石灰粉适量
步骤：
1. 将泥鳅洗净，去掉内脏，剪去头部，沥干水分备用。
2. 生姜、大葱切成丝备用。
3. 热锅冷油，加入泥鳅煸炒至表面变色。
4. 加入生姜、大葱丝、料酒、盐翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，盖上锅盖，用中小火煮约10分钟。
6. 将石灰粉加入锅中，再次煮沸后转小火煮2分钟即可。
石灰泥鳅煮好后，可以根据个人口味加入适量的辣椒油、花椒粉等调料。食用时可以搭配米饭或者馒头食用，口感鲜美，营养丰富。
