"洋肉肉"是粤菜中的一道经典菜品，以肉质鲜嫩、口感软糯、香味诱人而受到广大食客的喜爱。以下是洋肉肉的正宗做法，供您参考：

所需食材：

- 猪五花肉：500克

- 姜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

- 水发木耳：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将五花肉切成2-3厘米厚的块，用清水冲洗干净，放入开水中焯水后捞出，洗净血沫，去除表面的杂质。

2. 先切姜丝备用。

3. 热锅凉油，放入肉块，小火慢煎，煎至两面金黄。

4. 加入适量的姜丝、料酒、生抽、老抽、白糖和鸡精，翻炒均匀。

5. 加入清水，没过肉块，大火煮沸后转小火焖煮1.5小时左右，至肉烂至易碎。

6. 待肉块软烂后，加入泡软的木耳片，搅拌均匀，再烧一会儿，让肉和木耳都入味。

7. 最后加入盐调味，收汁即可。

小贴士：

1. 烹制肉的时候一定要用小火，这样可以使肉质更加鲜嫩。

2. 可以根据自己的口味适当调整调料的用量，例如多放一点糖或盐等等。

3. 烹制前可以将肉块淋上生抽，腌制20分钟，这样可以使肉的口感更加鲜美。

4. 可以加入一点小苏打使肉变得更加软嫩，但要注意用量不要过多。

洋肉肉是一道上海特色美食，是用猪肉红烧后用香菜、姜片等调味，口感嫩滑、香气扑鼻、味道鲜美。下面是洋肉肉的正宗做法：

所需材料：

- 猪五花肉500克

- 姜片适量

- 料酒适量

- 姜汁适量

- 酱油适量

- 冰糖适量

- 八角适量

- 桂皮适量

- 香叶适量

- 香菜适量

- 精盐适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 将五花肉洗净备好。水开后放肉块入锅焯水，捞出晾凉；

2. 热锅凉油，放入五花肉用油煎至两面金黄，放入姜片、八角、桂皮等佐料，翻炒出香味；

3. 将料酒和酱油倒入锅中，加入适量冰糖调味。放入清水淹没五花肉，转小火慢炖约1个小时，炖至肉质软烂；

4. 然后加入适量的盐，出锅前淋上一些生姜汁以提鲜；

5. 最后，将烧好的洋肉肉从炖锅里捞起装盘放上香菜即可。

制作好的洋肉肉味道鲜美，口感酥软可口。在烹制过程中，以慢火慢炖的方法，让汤汁渗透到肉里，是洋肉肉色泽红亮、肉质鲜嫩，香气四溢，非常适合搭配米饭食用。