1、准备一条刀鳅鱼，从背部劈开，身体两侧各划几刀。
2、小葱切段，姜切片。
3、鱼身撒上葱段、姜片、1小勺五香粉、1小勺孜然粉、1小勺食盐、适量料酒。
4、将佐料均匀地涂抹在鱼全身，腌制半小时。自制“烤匠”“探鱼”式烤鱼的
5、竹笋切条，金针菇去根洗净，土豆切片，洋葱切瓣，豆皮切条。
6、下锅前发现鱼大、锅小，江团斩开两段。
7、多样锅置平盘，刷油。
8、鱼两面煎至金黄。
9、竹笋、金针菇、土豆放开水中煮3分钟。多样锅换深盘，蔬菜摆在深盘底部。
10、鱼铺在蔬菜上面。
11、葱切段，姜、蒜切片，青、红椒切圈。
12、锅中放入少量油，葱姜蒜炒香。
13、加入1勺豆瓣酱、1勺豆豉，炒香。
14、加入青、红椒，炒香。
15、加入1小勺白糖、1小勺盐、半小碗清水，烧开。
16、将调料汁倒入鱼锅里。
17、大火烧开后，中小火煮8分钟。
18、撒入香菜、白芝麻。
19、开始食用。
刀鳅鱼是一种口感细腻、肉质鲜美的海鲜。烤制刀鳅鱼的方法很简单，首先将鱼的腹部切开，去掉内脏和鱼鳞，再在鱼身上切几个小口，以便烤制时更易入味。
然后在鱼身上撒上盐和黑胡椒粉，再涂上一层橄榄油，放入预热至180度的烤箱中烤约10-15分钟即可。烤制过程中可以适当翻动鱼身，以保证双面均匀受烤。
最后可以用柠檬汁或其他调料作为调味品，让烤制好的刀鳅鱼更加美味可口。
