1、周围环境整洁，具有固定的、与接待能力相适应的加工经营场所，禁止露天加工经营。食品处理区内不得圈养家禽、家畜及其他动物。
2、具备相应的防鼠、防蝇、防尘、污水排放、存放垃圾及废弃物设施。
3、具有与供餐能力相适应的厨房，切配烹饪场所最小使用面积不小于8平方米，有1.5米以上瓷砖或其他防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙，地面平整容易排水。
4、厨房应设立至少两个清洗水池，动物、植物性食品分开清洗，清洗水池应有明显标志。加工、存放生熟食品的工具容器有明显标志，生海产品应有专用器具加工和存放。
5、有专用的餐具清洗、消毒间或区域，配备与经营规模相适应的消毒、保洁设施。
6、配备足够的冷冻冷藏设施，以满足生食、熟食分开和分类存放的需要。
7、制作凉菜必须设立加工专间，并符合专用工具和容器、专用冷藏设施、专用消毒设施、专人制作等卫生要求。
8、有专用的食品储存仓库或场所。
9、有充足的水源，使用自备水井的，水井周围应无粪便、垃圾堆等污染源，井口有密封等卫生安全防护设施。有贮水设施的，应有换气、防尘、防鼠、加盖、加锁等设施设备，并定期清洗。提倡使用密闭压力泵水井，保持水源、设施的环境卫生。
