主料：叽咕250克，青蒜200克

辅料：油20克，酱油10克，盐2克，料酒20克，醋15克

做法：步骤1、非常新鲜的叽咕一盘半斤左右。可以用青蒜配也可以用韭菜配，反正又香又绿就是了，我今天用了青蒜。

步骤2、分辨叽咕是不是新鲜，主要看它的身体是不是半透明的，没有异味，一个一个身体也比较坚挺。

步骤3、这叽咕因为小，没有什么内脏，不用特意挖，只把两只眼睛剪一个小口子，然后挤掉就是了，眼睛不去掉的话，一来口感不好，二来一旦破了，就会有黑紫色汁水把整盘菜都污染了。

步骤4、叽咕身体里还有这么一片透明的硬片，拉出来就是了，有时候去饭店点这盘菜，可能量大忙不过来，吃着吃着会吃出这片透明的“骨头”来。

步骤5、叽咕都处理好了，清洗干净备用。青蒜清洗干净后切寸段，根部和蒜叶分开放。

步骤6、烧开半锅水，下入叽咕焯水20秒立即捞出。

步骤7、你会发现叽咕体积略缩，颜色也变红色了。焯烫叽咕的时间一定不能太长，一来体积会缩水，二来口感会硬。

步骤8、重新起锅，热锅里倒适量的油，加入青蒜根部翻炒

步骤9、炒软炒出香味后，把青蒜叶和焯过的叽咕一起放入。

步骤10、，加一勺生抽，两勺料酒，一勺米醋，还可以加一丢丢盐。因为翻炒时间短，这些调料你也可以提前放在一个小碗里，这样一次性将调料加入，可以节约时间，尽量在短时间内让食材均匀调上味。

步骤12、放入调料后翻炒兜匀就可以起锅了，这个时间一定要短，不然叽咕会缩水，蒜叶也会炒烂。

1、对虾250g，辅料：糖适量、盐适量、白酒适量、醋适量、老抽适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量

2、用水将虾洗干净，并准备好调料备用。

3、把虾放入洁净的盆子里。

4、倒入姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒。

5、加入少许的香醋。加入适量的白酒。倒入老抽。

6、放适量的盐和糖。放胡椒粉并搅拌均匀。

7、密封并放入冰箱，腌制一天。腌制好了，装盘即可

做法：步骤1、东海小淡菜2斤，刷洗干净，把须须尽量剪去，小葱2根，姜3片，蒜2瓣备用。

步骤2、洗干净的淡菜直接放锅里开火煮就可以了，不用加水。

步骤3、烧开一会儿，开盖壳都打开了，淡菜就熟了，下面会有乳白色的汤汁煮出来。

步骤4、刚煮好的淡菜有点烫，且让它凉一会儿，先准备料汁：酱油半勺，醋1勺，芝麻油数滴，葱姜蒜都切末备用。

步骤5、用个小调匙把淡菜肉剔出来，须须用厨房剪刀剪掉，这样吃起来更干净，口感更好。

步骤6、先找一个大一点的盘子装淡菜肉，这样容易凉拌。

步骤7、加入料汁

步骤8、加入葱姜蒜末

步骤9、用筷子拌匀，再倒入一个合适的盘子里就可以了。

做海鲜其实很简单，最好是蒸，原汁原味。不过贝类最好是水煮。