主要材料：黄骨鱼

辅材：莴笋、葱、泡尖椒、泡姜、蒜、姜、辣椒干

调味品：白胡椒粉、郫县豆瓣酱、麻椒、生抽、香油、米酒、食用油

1、准备好原料。

2、蒜头、姜片、泡姜切一片，野山椒切割成段;辣椒干切割成段，莴笋切手指长的段。

3、用手指抠出来黄辣丁内脏器官，清洗鲜血，添加少半生姜片，小香葱段和米酒抓匀腌5分鐘。

4、炒菜锅放3汤勺油，煮熟后熄火，等溫度减少，开文火炒出香味豆瓣电影后，再加姜片和大蒜炒出香味。

5、添加泡姜和野山椒炒出香味。

6、往锅中引入与黄辣丁平齐的冷水(约400ml)。

7、丢弃黄辣丁中葱段和生姜片，把黄辣丁放进锅中。

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8、加入香油、生抽、黑胡椒粉，用铁铲轻轻地推一下使味儿匀称，尝咸度看是不是加盐或放水。

9、开低火烧开后，盖上用中文火焖煮5分鐘。

10、添加莴笋段，轻轻地按进料汁里，复开后，熄火盛入深盘里。

1、干炒菜锅烧开，倒进4汤勺菜籽油，烧到略微冒白烟，放入麻椒后马上下辣椒干炸香，熄火。

2、趁着热将炸香的辣椒干、麻椒和滚油，淋在摆盘的黄辣椒丁上，就可以。

黄辣丁鱼汤饮食搭配忌宜

黄颡鱼别称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。遍布于中国长江、大河、湘江和黑龙江省等河段。得到后，去除鳍、内脏器官，清洗用。

茯苓功效甘平。能益肠胃，有利排尿消肿。《医林集要》治理气水肿，既以黄颡鱼配绿豆、蒜头，自来水炖烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚至特别是在适合。

依据先人工作经验，为“发性食物”食品，故有顽症宿病的人，例如支气管哮喘，淋巴结核，癌瘤，红斑狼疮及其难除发痒性皮肤病者，禁吃或慎重服用。忌与中药荆芥同食。

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黄辣丁鱼汤烹制小提示

1、黄辣丁一般由商家杀好，自身回家了后，要用手指抠出来内脏器官，并清洗。

2、野山椒和泡姜，四川人家中一般都是有，要是没有的，可到商场和网上订购。

3、2汤勺郫县豆瓣酱、1汤勺香油、1汤勺生抽，再加泡姜和野山椒，出去的盐味，恰好够劲，一般不另行加盐。

4、为避免 过咸，黄辣丁放进，加了香油和生抽后，可尝一尝咸度，看是不是要放水。

5、黄辣丁不适合用火灾煮，以中文火焖煮；

5分鐘的模样，可让其鲜嫩出骨。

6、炸双椒时，应以先麻椒后朝天椒的次序，才可以释放出来分别的香气，放进即玄火，不能炸焦。

它是一般的作法，给宝宝做把辣的调味料除去葱蒜少量。

先用食油煎一下，随后倒进开水，小孩子喝得话，不必放过多调味料，就只放姜片除腥就好了，炖十五分钟以后放水豆腐，随后再炖十五分钟，落盐，起锅。小孩能够吃豆腐喝粥

1、 锅里放冷水，加少许料酒，放入黄辣鱼丁一起煮。

2、 当锅里的水烧开后，就可以将切好的黄辣鱼丁出锅，装盘待用。

3、 锅里加油，放入两个荆条辣椒和少许干辣椒，炒至变色。

4、 然后放入姜、蒜、米，炒至香糊，再放入郫县豆瓣酱和家常豆瓣酱，炒酸菜和麻辣黄椒丁，放入料酒和干辣椒粉，炒一小会儿，再放入第二次汤汁调味，烧开后，小火煨一下，回碟；

5、 菜里放蒜苗节、芹菜节、葱花、蒜姜米备用。

6、 将锅里的油加热至五成热，放入花椒和干花椒，待颜色变红后将辣椒丁倒入盘中，最后用少许香菜装饰即可。