彩椒是一种杂交品种，在种植的过程中对环境有一定的要求，所以种植的时候大多会选择在蔬菜大棚里种植彩椒。 彩椒的品种众多，温室大棚种植的时候最好选择无限生长型的品种，目前较为成熟的品种有紫贵人紫色彩椒、白公主白色彩椒等。
这些品种的彩椒本身就是在北方地区的温室里培育的，所以它们在大棚里生长的适应性更强一些，这种彩椒一次种植，多次收获，不仅在产量方面潜力大，在质量和色彩方面也很有优势。
彩椒最好是大棚种植。
彩椒的种子不同于其它辣椒种子，它很贵，而且彩椒种植的育苗过程很长，加上冬季气温低，很容易发生土里烂种或僵苗、死苗的现象。
在播种前对种子进行一定的处理，用50度左右的温水把种子浸半个小时后拧起来，用透水透气好的纱布包好催芽。催芽期间最好保持25度左右的温度。12小叶用温水冲洗一次，多数种子要上下里外翻动，待种子现白芽后入地播种。
