浇冻水，冷棚韭菜生产结束后，如果不浇水，韭菜根系就会长期处于干旱状态，不能维持其新生组织的安全和保证来年顺利返青，容易引起植株死亡。因此要浇冻水，浇水应在12月初进行。既减少水分蒸发量又减少冻害。

根培土，韭菜年年跳根，根系逐渐上移，在韭菜二刀收割完毕后，应适时培土。培土时最好用肥沃的沙壤土，培土的厚度要随新根的高度而定，一般以3～4厘米为宜，可改良棚室土壤环境、预防冻害、保温保墒。

地蛆药灌根，冷棚韭菜在扣棚前虽然已经进行过一次地蛆药灌根，但往往由于农药选择的不恰当，或在随水灌药中技术操作不规范，导致韭菜在生长过程中，依然受到地蛆为害。因此，冷棚韭菜在生产结束后，一定要扒开韭根，细心观察，发现有地蛆存活，一定要再浇水灌药一次。药剂选用无公害农药，必要时可加入新高脂膜施用，减少农药残留量。

冷棚加固，冬季气候寒冷，风沙较大，一般冷棚牢固方面不稳定。因此，在冬季冷棚韭菜生产结束后，仔细检查大棚支架连接是否牢固、排风口沙袋是否压实、冷棚两边防风绳是否起到作用等必要时可以加固，确保在暴风雪天气来袭时不受到损害。

种植冬季大棚韭菜的方法技巧：

做好保温：大棚密闭后，保持白天 20-24℃，夜间 12-14℃。当韭菜的植株在10cm以上时，白天温度保持在 16-20℃。当棚内温度超过 24℃时，需要里德放风降湿。夜间间谍低于6℃以上时，夜间需要提前加盖草帘等，白天要适当晚揭，以加强保温。

加强光照：韭菜喜阳光，因此不论有日光天或阴天，都要在白天要揭帘透光。

1、保温

棚室密闭后，就可以控制种植温度了，一般白天20-25℃，夜间5-10℃。株高长到10厘米以上时，白天保持16-20℃，棚内温度超过24℃要放风降湿。冬季小拱棚栽培应加强保温，夜间保持在6℃以上。以后随着随着外温下降，夜间加盖草苫、纸被，并早盖晚揭，加强保温性能。

2、追肥

韭菜耐肥能力强，对氮肥需求量高，施有机肥以人粪尿、鸡粪、炕土最好。化肥以硫酸铵、复合肥最为理想。一般建议每亩施肥硫酸铵40-50公斤，在培土之后，需要追肥一次有机肥。

3、灌水

韭菜适合在60%的湿度环境下生长，灌水一般在扣棚后和在每次收割前10天进行，灌水后需要进行放风排湿。有利于韭菜正常生长。

4、光照充足的光照是韭菜高产优质的因素，在韭菜生长期间，有阳光照射进来时，应及时揭开草帘，扫净棚面灰尘，下午阳光离开棚面时，再将草帘盖严。阴雪天气也应照常揭帘采光。

5、病虫害防治韭菜要防治灰霉病，可以每次浇水后用速克灵烟剂熏棚预防要及时清除病残体。每次收割时剥下病叶要集中深埋。如果发生灰霉病，立刻用50%速克灵进行喷雾防治。