家常烧鸡块

主料：

青椒2只、鸡块300克

调料：

姜葱蒜适量、豆豉油辣椒30克、盐、料酒10克、糖8克

制作方法：

1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间；

2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用；

3、锅里下花椒一大勺和风味豆豉油辣椒先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用)；

4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽和酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加，汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可。

栗子烧鸡块

主料：

带壳栗子100克、鸡肉400克

调料：

干辣椒适量、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒8克、细砂糖、老抽7克、鸡精5克

制作方法：

1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用；

2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下；

3、依次再放细砂糖、老抽、栗子翻炒几下；

4、再加入适量的清水用大火烧开(水没过鸡肉为准)，再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。

红烧鸡块

主料：

鸡半只、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根

调料：

蒜泥、生姜少许、烹饪料酒10克、鸿兴源红烧肉调料一包、鸡精适量

制作方法：

1、鸡肉洗净，切成块状；把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切成小段备用；

2、油锅烧热，放入大蒜和生姜片爆香；

3、放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、红烧肉调料，再放入适量水开大火烧(水没过鸡肉为准)；

4、汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮；

5、煮到快收汁的时候，放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。