在于销售方式不同。整装水果店销售的是完整的、未经加工的水果，而鲜切水果店则是将水果进行切割、加工、装盘，方便顾客直接食用。其中，整装水果店更注重水果的品质和保存，因为完整的水果需要更好的保鲜措施，否则果皮易破坏，导致水果腐烂。而鲜切水果店则注重水果的食用便捷和卫生，因为加工后的水果通常更易保存，在时间上更具有可控性。另外，鲜切水果店的加工技术也是一个重要的区别点。店员需要有一定的切割技巧，而且要注意卫生，避免交叉污染，确保切割后的水果的安全性。综上所述，整装水果店和鲜切水果店的销售方式和目标不同，但都需要注重产品的品质和卫生安全。
在于它们销售的水果形态不同。整装水果店销售的是未经过任何加工的水果，顾客需要自己清洗削皮后才能食用；而鲜切水果店则会将水果摊主现场切割成小块或片，方便顾客食用。由此可见整装水果店更注重一些传统的销售模式，而鲜切水果店则更加注重服务的体验与顾客的方便快捷。
整装水果店和鲜切水果店有很大的区别。整装水果店是带皮卖的，他只是按斤算。鲜切水果店，他会帮你把水果的皮削好，然后切好给你回家后就可以吃了。
