水果和蔬菜是根据植物的学名和植物学分类来区分的。水果是指成熟的子房内具有种子的花部分，如苹果、香蕉、草莓等；而蔬菜则是指起源于地下或地上的非木质植物，包括叶菜、瓜果类、根茎类等食用部分，如白菜、茄子、西红柿等。此外，水果通常甜度较高，含有较多的糖类，而蔬菜则通常呈现淡蓝色，因为含有丰富的类胡萝卜素。综上所述，水果和蔬菜是两种不同的植物分类，区别在于他们的植物学学名和食用部分的特点。
其实蔬菜和水果有着本质的区别。蔬菜是泛指一株植物的不同部分，是地表面的草本植物的果实；而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官，以树上的果实为主，水果大都是木本植物的果实。水果都带有一定的甜味，而大多数蔬菜都是淡味的。另外，蔬菜中的纤维素，以及维生素含量主富，而水果中维生素含量少。
蔬菜通常是指植物的根茎叶，含的水分和糖度都不高，主要是做主菜的。而水果是指果实，含的水分和糖分都比较高，更适合生吃。此外，两者所包含的营养成分是不同的。蔬菜中的钙，磷，维生素c的含量丰富。虽然水果也含有维生素，但含的碳水化合物大多是有果糖，蔗糖，葡萄糖组成的
