栾川肉丝以精良的制作和鲜美的口感著称，以下是其主要的制作步骤：

准备食材，包括精瘦肉、干辣椒、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、鸡精、糖、淀粉等。

将精瘦肉切成丝，用料酒、盐、生抽、鸡精、糖、淀粉拌匀腌制一段时间。

干辣椒和青椒切丝，葱姜蒜切末备用。

起锅烧油，油热后下入肉丝煸炒至变色，盛出备用。

锅中再次烧油，下入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

加入干辣椒和青椒丝翻炒均匀。

倒入煸炒好的肉丝，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

制作栾川肉丝的关键在于选材和火候，要选用新鲜的精瘦肉，火候要掌握得当，以免肉丝炒老或不熟。此外，栾川肉丝的口感以鲜嫩为主，调料和配菜的搭配也要恰到好处。

食材用料：

猪肉 面条盐 生抽淀粉 葱香油 胡萝卜黑木耳 鹌鹑蛋菜谱

做法：

1.猪肉切丝

2.胡萝卜切花

3.黑木耳泡发，切丝

4.葱切丝

5.猪肉丝中，倒入生抽，抓匀

6.放入少许淀粉，抓匀，腌渍

7.炒锅烧热，倒油，放入葱丝煸炒

8.倒入腌好的猪肉丝，煸炒

9.放入胡萝卜、黑木耳，煸炒10.倒入足量的清水

11.倒入适量生抽上色

12.放入挂面

13.煮熟，放入适量的盐即可

小贴士：

1、猪肉事先腌渍，口感会更软嫩，不容易煮老。

2、适当的生抽，可以帮助上色。

3、挂面煮透后，放入少许盐调味。

4、加入几滴香油，滋味更好！5、添加蔬菜可以挑选家里现有的或者是孩子喜欢的，不必拘泥。

第一步：准备好葱、姜、蒜切末放入盘中备用。

第二步：准备胡萝卜切丝，栾川油炸豆腐切丝，黄豆芽洗净放入盘中备用。

第三步：将五花肉洗净，切丝放入碗中，加蛋清、淀粉、适量老抽腌制5分钟。

第四步：将白菜切成丝，青菜洗净放入盘中备用。

食材准备完毕，开始起锅烧油！

第五步：待油热，依次放入姜末、蒜末炒香。

第六步：依次放入胡萝卜丝，油炸豆腐丝，然后放入黄豆芽，翻炒均匀。

第七步：放入白菜丝，加入少许盐、十三香，老抽上色，进行翻炒。

第八步：加入烧开的热水，锅内水开后，下入面条，等面条浮起，此时要改为小火煮，最后放入青菜，大功告成！