拌面菜有：

1、新鲜的蔬菜，如荠菜、白蒿、苜蓿、榆钱、洋槐花、紫槐花、苜蓿花、扫帚苗、苦苣等。

2、面粉

3、猪五花肉

4、豆芽、萝卜丝、煮熟的黄豆

拌面菜又叫“娘娘蒸菜”、又叫猪肉拌菜。是流行于山西运城万荣县的荣河、光华、贾村、王显以及临猗的孙吉、北辛一带的一道农家风味名吃。

拌面用菜的做法：

原料:羊肉、西红柿、鲜辣子（红辣子和绿辣子各半）、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒少许，配以芹菜、茄子、 豆角、姜豆、圆白菜等时令蔬菜。

将羊肉切成簿片，拌入芡粉和酱油，洋葱切块、大蒜切末备用；将西红柿、鲜辣椒和其他时令蔬菜切成小块备用。

食用油（胡麻油最佳，油要多些）下锅七八成热，放人羊肉片过油，肉熟后捞出。再把鲜辣椒过油稍炸即过油捞出（芹菜、豆角、豇豆、茄子和圆白菜也需过油）。锅留底油（有的地方会化一点酥油提味），放花椒和干红辣椒爆香捞出，依次放入洋葱块、大蒜末和西红柿煸炒（西红柿要半烂半不烂为好），加胡椒粉调味，再放入过完油的羊肉、鲜辣椒和其他时令蔬菜，翻炒片刻，加入盐和鸡精，翻炒几下将味调匀出锅装盘。

食用时，将过油肉倒入拌面中，搅拌后即可食用。

白菜炒肉，过油肉，辣皮子肉，土豆丝，茄子肉，西红柿鸡蛋，蒜薹肉，毛白菜肉，芹菜肉，辣子肉，蘑菇肉，牛肚丝，椒麻鸡，大盘鸡，葱油，茼蒿，豆角

荠菜，白菜，豆芽，萝卜丝，黄豆，黄瓜丝，白菜，洋葱，大蒜等等。拌面又称拉条子，其做法是将面条煮熟沥干后搭配上将料和蔬菜一起食用。拌面的面条多样，有碱水面，切面，阳春面。拌面的酱料多为花生酱，花生酱的味道香浓，口感甜咸，搭配劲道爽滑的面条，口感更加美味。

拌面菜是一道非常受欢迎的中式面食，它的口感清爽，营养丰富，也很方便携带，下面列举一些常见的拌面菜：

1. 凉拌黄瓜面：将黄瓜切成细丝，用盐腌制，然后加入蒜泥、酱油、醋、糖、花生酱等调料，拌匀后和煮好的面条一起拌匀即可。

2. 火腿肠拌面：将火腿肠切成细条，加入胡萝卜丝、黄瓜丝、葱花等食材，加入适量的盐、酱油、醋、芝麻油等调料拌匀后和煮好的面条一起拌匀即可。

3. 酱香拌面：将豆瓣酱、蒜泥、花生酱、醋、酱油、糖等调料混合，加入肉末、豆腐干、黄瓜丝、胡萝卜丝等食材拌匀后和煮好的面条一起拌匀即可。

4. 麻酱拌面：将芝麻酱、醋、酱油、糖、葱花等混合，加入豆腐干、黄瓜丝、胡萝卜丝等食材拌匀后和煮好的面条一起拌匀即可。

5. 葱油拌面：将葱姜切碎，热油炸香，加入酱油、盐、糖等调料，拌匀后和煮好的面条一起拌匀即可。

以上是一些常见的拌面菜，当然也可以根据自己的口味和喜好，添加不同的食材和调料进行搭配。