小叶福鼎茶则属于很小很精致的茶树类型。因为种植小叶福鼎茶时需要通过杂交进行，这样就很难种植，导致小叶福鼎茶产量低，福鼎小白茶属于纤细型，
小叶福鼎是福鼎土生土长的茶树群体种，植株小，属中小叶类，叶形多为长椭圆，多数叶肉肥厚，春茶偏迟，芽茸较少，色绿或淡绿。历史悠久，约有1000余年，因为在房前屋后均有种植，如同菜园一样司空见惯，因此称作“菜茶”。
小叶福鼎属于白茶中国六大茶类之一，因其成品芽头肥壮，满披白毫，如银似雪而得名。福鼎白茶成品外观自然素雅、白中隐绿，其汤色杏黄晶亮，入口毫香显露，鲜爽甘醇，是茶类中的特殊珍品。
