遵义饺子是贵州省遵义市的一种特色美食，以其独特的制作方法和风味著称。以下是遵义饺子的正宗做法：

材料：

- 面粉：适量

- 猪肉馅：适量

- 韭菜：适量

- 姜：适量

- 花椒粉：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备饺子皮：将面粉加水揉成面团，饧发30分钟。然后分割成小剂子，擀成圆形饺子皮。

2. 调制馅料：猪肉馅中加入切碎的韭菜、姜末、花椒粉、酱油、盐和鸡精，再加入适量食用油，搅拌均匀至上劲。

3. 包饺子：取一个饺子皮，放入适量馅料，对折后捏紧边缘，确保不漏气。

4. 煮饺子：在锅中加水烧开，放入饺子，用勺子轻轻搅动防止粘锅。待饺子全部浮到水面，再煮2-3分钟，确保饺子完全熟透。

5. 出锅装盘：用漏勺捞出饺子，沥干水分后装盘。

遵义饺子的特点是皮薄馅多，味道鲜美。花椒粉的加入使得饺子带有一种独特的麻辣味，是遵义地区的风味代表。此外，根据个人口味，还可以在馅料中加入其他调料，如胡椒粉、五香粉等，来调整饺子的口味。

遵义饺子是贵州省遵义市的风味小吃之一。具体的做法是自制猪肉馅，加入青菜、姜末、花椒等调料拌匀，将馅料包入白水面皮中，以水煮或油煎至色呈金黄色即可。口感鲜美，香气四溢。遵义饺子的特点是馅料丰盈，皮薄馅大，味道浓郁，不仅口感独特，而且有着营养丰富的优点，一直深受人们的喜爱，成为了遵义市的一张美食名片。

遵义饺子是贵州省遵义市的特色美食之一，以下是遵义饺子的正宗做法：材料：猪肉馅

韭菜

姜蒜末

盐

生抽

香油

酱油

料酒步骤：

1. 将猪肉馅剁成细末，加入姜蒜末、盐、生抽、香油、酱油、料酒，拌匀搅打至有弹性。

2. 韭菜切段，加入馅料中，再次搅拌均匀。

3. 准备饺子皮，可以购买现成的或者自制。将馅料包入饺子皮中，按照个人喜好选择折法。

4. 将包好的饺子放入开水中煮熟，煮至饺子浮起即可。

5. 遵义饺子通常搭配酱油、醋、辣椒油等调料食用，增添口感。

遵义饺子注重馅料的味道和口感，馅料要有嚼劲，搭配韭菜的清香。烹饪过程中，注意火候掌握，使饺子口感更为美味。