崇武鱼卷，是福建省泉州市惠安县传统的特色小吃。鱼卷主要制作原料有优质鱼、盐、地瓜粉、碎猪肉、鸡蛋清、青葱等。原料经过加工后，用手搓成圆状体，然后放进蒸笼以烈火蒸熟。鱼卷有多种食用方法，可清蒸、煮汤、煎炸、爆炒等。鱼卷是崇武地区逢年过节或家庭喜宴的一道名菜，含有祝愿美好圆满的意思。

土笋冻，是福建省泉州市的特色风味小吃。土笋是一种星虫动物门动物，土笋冻就是用它加工而成的冻品。土笋冻主要制作原料有新鲜海土笋、精盐、酱油、香醋、蒜泥、酸萝卜丝、芥末、芫荽、姜丝等。吃起来味美甘鲜，清香软嫩、滑溜爽口。

石狮甜粿，是福建泉州石狮地区的著名特色小吃，是一种甜味的年糕。石狮甜粿是以优质糯米、白砂糖、蜜冬条、金橘、香料等为原料制成。吃起来质地软嫩，气味芳香，清甜可口，冷热均可食用。

泉州绿豆饼，是福建省泉州地区的特色小吃。绿豆饼是以精面粉、优质绿豆，熟猪油，白糖等为原料，经传统工艺精制而成的小吃甜点。做好的绿豆饼色泽浅黄，皮薄馅大，吃起来松酥清甜，凉爽适口，让人回味无穷。

肉粽，是福建省泉州市的传统风味小吃。其选料讲究，制作精细，主要制作原料有猪肉、糯米、粽叶、酱油、精盐、料酒、鸡精、白糖、香菇、虾仁、栗子、卤蛋、莲子等。吃时配上蒜泥、花生酱、甜辣酱等调料，味道香甜，让人回味无穷。

醋肉，是福建省泉州市独具特色的小吃，是一种油炸的醋腌瘦肉。醋肉是以猪肉、白糖、盐、五香粉、酱油、地瓜粉、陈醋等为原料，腌制入味，放到油锅里炸至金黄捞出。吃起来外酥里嫩，有一股淡淡的醋香。

泉港浮粿，又称泉港普粿，是福建省泉州市泉港区的特色风味小吃。浮粿选用新鲜的海蛎、瘦肉、胡萝卜、包菜、米粒、地瓜粉、蒜泥、姜泥等为原料，调制成浮粿团，用模具定型，放到油锅里炸制而成。吃起来外酥里嫩，香气四溢，鲜味十足。

面线糊，是福建泉州市的特色风味小吃，制作原料主要有精制面线、地瓜粉、猪骨汤，盐、味精、淀粉、胡椒粉、葱、白酒、番薯酱等。可加入虾仁、醋肉、香菇、香肠、鱼肉、大肠等配料。食之味道鲜美，清甜爽滑，风味独特。

泉州咸饭，是福建省泉州市的传统小吃。泉州咸饭的种类很多，有南瓜咸饭、芋头咸饭、萝卜咸饭、五花肉丁咸饭等。咸饭性凉，适合夏季食用。