有三个特色菜，全国独有。

1、野菜

蕨菜：那里都有可能吃的到蕨菜，但是阿尔山产的蕨菜，只有阿尔山才是正宗独一份的。这里的蕨菜据说都是村民山上采来的，正儿八经的野菜。蕨菜含有丰富的维生素，而且一道防癌抗癌的名菜。

蒲公英：别名有很多，但是蒲公英还是通用名字吧，一方水土养一方植物哈，这里的蒲公英来自高寒气候，混合地下天然矿物质水，药用价值及其高，而且....漫山遍野啊。如果你来阿尔山，别忘了挖上几斤带回去泡水泡茶。抗菌消炎，防癌抗癌。每年到了8月底的时候，客人渐少，因为现在这种天然山野货不容易到手喽。

炸野菜丸子： 如果你在菜单看到这个，还请试试吧。就是各种野菜跟淀粉一起做成的小丸子，有蒸有炸的。

2、牛羊肉

这里的牛羊好幸福，这里有最好的空气，这里有最好的天然矿泉水，这里有天然的草场...心情好的牛羊是不是肉也特别的好吃呢？在阿尔山通常牛羊肉的做法就是炖，涮。 比如砂锅炖，铁锅炖，各种涮锅。口味偏咸！还算比较能适应，各种炖涮简直就是大爱。

3、鱼类

哲罗鱼：网上都说哲罗鱼是阿尔山的特色鱼类，不错，是有这么个事。不过现实中，你去阿尔山很少有店能做这道菜的，因为没鱼！数量极少，反正这些年我没就没见过哲罗鱼的模样！如果谁家做了...我会怀疑他的。

三道鳞：在阿尔山倒是吃过“三道鳞”，也非常好吃。不过也不是本地产啦。阿尔山旺季游客多，就算本地有养殖估计也不够吃的吧，实时上阿尔山根本就没有养殖的。

炸柳根儿：这个这真的有，而且就是哈拉哈河的特有物种。柳根儿属冷水细鳞鱼，产于哈拉哈河及堰塞湖中，因喜在水中柳根树下觅食、活动，故称柳根儿。金黄色的炸柳根儿酥、脆、鲜、香，是佐酒的上乘佳肴。 我也尝试过几次，不过说不上太好吃吧，有点硬，得牙好哦！我还是比较喜欢吃软一点的....

阿尔山市美食有白果炖老鸭、兴安粑粑、柚子皮炒肉丝、清水炖鸡、鱼头酸笋汤、兴安猪脚粉等。

1、白果炖老鸭：传统滋补菜，采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料，放入炖盅上笼火蒸而成，其鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓。

2、兴安粑粑：其圆如满月、白如玉雪，切成小块用油炸，外脆里软，蘸上桂花糖，食之别有风味。

3、柚子皮炒肉丝：采用阳朔柚子皮，晒干后沸水撩过，清水扎干净，加入调料与肉丝炒，可吃出柚子的清香，是道绿色食品菜肴。

阿尔山是内蒙古自治区的一个旅游胜地，这里的美食以蒙古族和满族的特色菜为主，口味独特，下面是一些阿尔山的美食推荐：

烤全羊：烤全羊是蒙古族的传统美食，也是阿尔山的特色菜之一。将整只羊挂在火堆上烤制，烤出来的羊肉鲜嫩多汁，口感极佳。

羊肉火锅：阿尔山的羊肉火锅以羊肉为主料，加入各种蔬菜和调料，味道鲜美，营养丰富。

烤鱼：阿尔山周边有许多河流和湖泊，这里的烤鱼非常有名。烤鱼选用当地的鲜鱼，加入各种调料和香料，烤制出来的鱼肉香味扑鼻，口感鲜美。

奶茶：奶茶是蒙古族人民的传统饮品，也是阿尔山的特色饮品之一。奶茶选用当地的牛奶和茶叶，加入适量的盐和奶油，口感浓郁，香味扑鼻。

烤包子：烤包子是阿尔山的特色小吃之一，选用当地的面粉和肉馅，加入各种调料和香料，烤制出来的包子外皮酥脆，内馅鲜美。

以上是阿尔山的一些美食推荐，希望能够帮助到您。