神仙鸡的特点一、此菜是襄汾县传统名馔。

二、据传，远在春秋时期，晋国公与随从外出狩猎，途经太平镇（今襄汾县），腹中饥饿，便来到一家饭馆。店家将一盆用棉麻纸覆盖的菜肴端上来，晋国公持筷刚一捅破纸，盆内热气飘出，一股清香扑鼻而来，不禁失声叫绝，连连称香。片刻，连鸡带汤吃个精光，连声说道：“鸡香，汤香，和神仙吃的鸡一样”。“神仙鸡”由此得名。至清代，“神仙鸡”成了古太平县世袭豪门南高刘家、师庄尉家的珍馔佳肴，后流传于市井，成为闻名三晋的佳肴。原料：白条鸡1只1250克、枸杞6克、葱10克、白胡椒3粒、生姜5克、大料1瓣、木耳15克、肉桂3克、紫菜10克、陈皮2克、青菜心25克、蔻仁2克、盐10克、茴香0.5克、糖15克、五味子6克、料酒15克。做法：1、将宰杀好的鸡用冷水洗净，放入凉水锅内烧开，撇去浮沫，加盐和料酒，用文火煮20～30分钟捞出，放于蒸盆内。加入各种调料（用布包住），注入肉汤，用白麻纸粘浆糊将盆口封严，入笼蒸熟，将盆取出，麻纸揭开，把放调料的纱布袋捞出。

2、待鸡放凉后加入木耳、紫菜、青菜心，重新糊好麻纸，上笼蒸透即可上席。注意事项：鸡蒸2次，既入味又软烂，宜于老人食用，故有“神仙”之名

1.将姜切成片垫在锅部最下一层2.将切成薄片的五花肉垫在姜片上3.在五花肉上再沿着锅边在摆一圈切块的蹄花

4.将小葱打成节放在蹄花中间5.将三黄鸡平铺在蹄花上面6.准备下面五种调料：鲍鱼汁， 酱油， 黄酒， 冰糖和腐乳汁7.将所有的调料一起放入锅中加热，并不停地搅拌

8.慢慢地熬制浓稠些，即用勺留下来时成一条直线

9.将熬成的浓汁均匀地浇在鸡的表面上10.盖上盖11.将厨房纸巾打湿，并沿着锅盖边缘铺在上面12.小火焖上三个半小时， 关火即可13.小心地将鸡层出，再将蹄花摆放在边缘