毛尖炒完后需要放置几天，这是因为茶叶需要进行氧化、发酵和稳定过程，以使其味道更加丰富、口感更加柔和。放置几天的过程被称为“松香”或“香气回收期”，这个过程中，茶叶的香气会逐渐回收并达到最佳状态。
在炒完毛尖后，茶叶中的香气和味道并没有完全固定，还需要一定时间进行稳定。如果直接将茶叶包装或消费，可能会使得茶叶的味道不够丰富，甚至有些粗糙。而放置几天后，茶叶中的各种化学成分会逐渐平衡，香气会更加集中，口感也更加柔和。
此外，放置几天也有助于茶叶的保质期和稳定性。茶叶放置一段时间后，各种化学反应逐渐达到平衡，这有助于茶叶长期保存并保持其品质。
因此，炒完毛尖后放置几天是为了使茶叶的香气和味道得到充分发挥，同时保证茶叶的口感和品质。
