海丰小米皮的做法
原料：小米300克，红薯淀粉30克，盐少许，熟油适量。
凉拌配菜：黄瓜丝适量。
凉拌调料：五香调料水、蒜汁、醋水、生抽、芝麻油、红油辣椒、花生芝麻酱、花椒油。
做法：
1、小米用冷水泡半天，加水没过小米约一根手指的宽度，用料理机打成米浆。
2、放入一勺盐、30克红薯淀粉，搅拌均匀，用豆浆滤网过滤。
3、电饼铛涂油，倒入一大勺小米浆，晃动电饼铛，让米浆尽量均匀平铺。如果米浆无法晃动开，说明太稠了，加水再搅拌一下。
4、盖上盖子，加热2分钟鼓大泡。表面刷油，用两个铲子，小心把米皮铲出来。
5、自然冷却后，把小米皮切成宽条。
6、取个盘子放入小米皮，再放黄瓜丝。
7、调料汁拌匀后浇在米皮上，即可。
