所需食材及调料：牛腩，西红柿，土豆，洋葱，生姜，料酒，蚝油，黄豆酱，食盐，植物油

详细做法：

首先准备食材，新鲜的牛腩适量，用清水清洗干净后浸泡半小时，这一步是为了去除牛腩肉中残留的血水。浸泡好将牛腩改刀切成2厘米左右的块，备用；

土豆去皮洗净，切成滚刀块备用；

西红柿切十字刀，锅中烧水，水开放入西红柿烫1分钟左右捞出，快速用清水冲洗一下，剥去西红柿的皮切成块，备用；

生姜、洋葱洗净切片，备用；

所有食材备好后，接下来开始烹饪，锅中烧油，油热倒入生姜、洋葱片，中小火翻炒，炒至生姜、洋葱微黄，散发出香味盛出。注意炒的时候不要炒糊了，避免影响口感；

锅中底油继续烧热，把牛腩块倒入锅中翻炒均匀，然后淋入一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽、半勺黄豆酱增加酱香味，继续翻炒，让牛腩吸收料香入味；

把切好的西红柿块也倒入锅中一起翻炒，开大火翻炒，充分炒出西红柿的红汁，为菜品增色增味；

西红柿炒出红汁后，锅中倒入适量的清水，水漫过牛腩即可。西红柿炖牛腩的汤很好喝，喜欢喝汤的也可以多放点清水炖煮。盖上锅盖，大火煮开转小火炖煮一小时；

一小时后倒入土豆块，加入少许食盐调味，西红柿炖牛腩味道已经很鲜香，不需要再过多地加入其它的调料；

煮至土豆断生、软糯出锅即可。成品牛肉鲜嫩，汤汁酸甜，营养健康超美味。

西红柿炖牛腩是一道非常经典的家常菜，味美汤浓、开胃、爽口，一年四季都很适合吃。 家宴或待客炖上一锅都不错，也可以用作吃早餐面条的浇头，可谓是一举多得呢。喜欢的朋友不妨试试吧。

配料：

牛腩 半斤、番茄 2个、胡萝卜 一根、洋葱 半个、茴香 20粒、葱 两段、姜 3片、八角 1个

烹饪步骤：

1.牛腩放入冷水锅里，放葱段，生姜，料酒。煮开，捞出来。重新放入开水锅里开始煮。加入八角，茴香。

2.番茄一个半切丁，加进去。为了容易煮化，要黏稠效果。

3.放进锅里搅一搅。大火炖到熟。然后小火炖到你喜欢的程度为止。

4.半个切片，留着。最后十分钟放进去，为了夹着吃。

5.这时候洋葱切片，胡萝卜切滚刀块。最后30分钟放进去。

6.葱花，香菜，切末。葱花出锅前放。

7.放入配菜啦。搅一搅。

8.出锅前10分钟放生抽，黑胡椒粉，盐。出锅前加葱花，搅一搅出锅啦。然后洒香菜末。

食材

牛腩1000克、西红柿3000克、葱20克、姜20克、蒜20克、生抽30克、老抽10克、食盐10克、白糖30克、食用油适量

方法/步骤

1、买来的牛腩切成3公分左右的块。

2、用开水煮一下，去掉沫，盛出备用。

3、西红柿切成小块，切得越小越好。

4、葱切成小段，蒜姜切片。

5、锅里放入底油烧热，放入葱姜蒜煸香。

6、接着放入西红柿翻炒，炒出汤汁。

7、接着放入焯好的牛腩，用锅铲翻动，使牛腩鱼西红柿混在一起。

8、烧开后，盖上盖子，改小火慢炖。

9、大约炖上两小时后，加上白糖，食盐，生抽，老抽，搅拌均匀后继续熬炖半小时即可。

10、盛盘上桌。肉美汤更美！

材料

番茄600克，牛腩600g，白萝卜500克，大葱7克，姜片6克，花椒5克，大料6克，料酒7克，老抽6克，盐20克，白糖6克，花生油500克。

做法步骤

1、牛肉切3厘米见方大小的块，锅中放冷水，牛肉冷水下锅，煮开

2、煮开后，撇去浮沫，并捞出牛肉，保留肉汤。

3、准备好干辣椒、葱段、姜片、大蒜、花椒

4、锅中放适量油，油热后，放入上一步的材料，爆香

5、爆香以后放入过水汆烫好的牛肉块翻炒

6、加入适量生抽调味，然后关火

7、将上一步做好的东西放入程又前面煮肉块的汤锅中，如果肉汤不够可以加开水，到没过肉块，开大火煮开后转小锅炖煮。

8、番茄去皮，切成2厘米见方的块，锅中放油，油热后爆炒番茄

9、番茄炒到出汁软烂后，加入到煮牛肉的汤锅中，继续炖煮至牛肉软烂，然后加盐、糖调味，就可以把汤汁收浓出锅。

主料：牛腩1斤、番茄（西红柿）2-3个。

辅料：姜3片、淀粉适量、葱一棵、水淀粉适量、桂皮一小块、八角一个、香叶一片

调味料：料酒一勺、生抽一勺、食用盐适量、番茄酱适量。

方法步骤

1、将番茄顶部用刀划一个画刀，然后放入锅中里热水浸泡到番茄皮有点卷起之后，把番茄从锅中捞出，这样就可以很简单的将番茄皮剥掉，然后切成均匀的小块备用；

2、将牛腩清洗干净，改刀切成大块，接下来可以选择清水浸泡几个小时去血水。也可以立刻就要准备牛腩焖煮，那么就冷水下锅，加葱节、料酒、姜片焯水；

3、水开之后将锅中浮沫尽快撇出，继续再煮6分钟左右，将煮好的牛腩捞出，然后把牛腩表面沾有的浮沫，用热水冲洗干净，沥水备用。

4、把锅加热，锅中倒入少量食用油，加入香葱、姜爆香，然后在加入牛腩块大火翻炒，炒至牛腩表层水分基本蒸发之后，在贴着锅边倒入少量米酒进一步去出牛腩的异位从而增牛腩的香，然后在放入适量的番茄酱炒香增加香味和颜值，然后将我们切好的西红柿放入一半到锅中炒至西红柿变软；

5、然后加入大量热水入锅，放入少许的生抽入，加入2片香叶、2小块桂皮、3个八角，开大火重新将热水烧开之后转小火焖煮60分钟左右；

6、焖煮好了之后再放入之前准备的另一半西红柿块，然后小火继续焖煮5分钟左右，到了这个环节牛腩就可以吃啦，焖煮的这5分钟期间可以品尝一下牛腩的味道及时补盐等。最后大火收浓汤汁即可。

1、大蒜切成片备用。

2、洋葱切丝，胡萝卜去皮滚刀切成小块。

3、番茄切十字刀，放入沸水中烫两分钟，捞起后可以轻松去皮。

4、去皮的番茄切成小块备用。

5、牛腩洗净，切成小块。