焦作、沁阳、洛阳、孟州都有。
豫北地区方言，指小麦青稞主产区农家人“尝新”的青物之一，甘肃南部叫做“青麦嗦儿”。
它是将小麦和青稞在夏至前后吸浆将满，但又未完全黄熟时，也就是在青稞麻黄时，将其穗头齐腰摘下，扎成整齐的束把，用火在锅内焖熟，乘热搓去壳，俗称青稞麻麦。青稞麻麦肥嫩味美，极耐咀嚼，是小孩和年轻人最爱吃的青物之一。
温县有
碾转是河南省的特产。碾转又名捻转、撵转,是用石磨碾压、转磨出来食物而得名。撵转是河南的一种特色产品,属于小麦的加工领域,只要把嫩小麦洗净、蒸熟或炒熟后,用石磨将其磨出一段段绳状食品就可以直接食用了,也可以再进行加工调味
焦作、沁阳、洛阳、孟州都有。
碾转是豫北地区及陇东南地区村妇们提着肥嫩的青稞麻麦到水石磨中推碾形成的寸许淡青圆条。碾转拌上青蒜、辣椒、小白菜、菜油、香菜等，清香味美，饶有风味。在荒年，这叫做“青黄相接”，在丰年，这就叫“尝新”。
河南特产 1.新郑大枣 主要为：好想你系列，真的常想你系列。
2.开封特产 主要为：花生糕，麻辣花生仁，桶子鸡，刺梨，芝麻片 3.焦作特产 主要为：铁棍山药，武陟油茶，正宗怀府闹汤驴肉 4.洛阳特产 主要为：洛阳牡丹饼，洛阳老八件 5.少林寺 主要为：少林寺素饼，少林禅果 6.其他特产 河南烩面，逍遥镇胡辣汤系列，济源冬凌茶，首乌茶，道口烧鸡
