因苹果产生的乙烯气体有可抑制茎和根的发育作用。
1.乙烯ethylene CH2=CH2，为一种植物激素。由于具有促进果实成熟的作用，并在成熟前大量合成，所以认为它是成熟激素（ripening hormone）。可抑制茎和根的增粗生长、幼叶的伸展、芽的生长、花芽的形成；另一方面可促进茎和根的扩展生长、不定根和根毛的形成、某些种子的发芽、偏上生长、芽弯曲部的形成器官的老化或脱离等。
2、土豆是常见食物之一，与绿叶蔬菜相比，它的保存时间更长。但长芽一直是土豆储存的难题。长芽的土豆含有龙葵碱毒素，食用会导致人食物中毒。
3、苹果会释放乙烯气体，这种气体会促进某些水果更快成熟，但却可以抑制土豆发育防止土豆发芽。
4、具体做法，是将土豆放在一个保鲜袋内，里面再放上一个苹果。土豆与苹果的比例一般为大至5斤土豆放2个苹果就可以了。
