临猗水鱼是山西省临猗县的传统名菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 水鱼：1条

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 清水：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生姜末：适量

- 大蒜末：适量

- 青红椒丝：适量

- 豆瓣酱：适量

- 醋：适量

- 糖：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将水鱼宰杀并清洗干净，剁成鱼块备用。

2. 在热锅中加入食用油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。

3. 加入鱼块煎至两面金黄，加入适量的料酒煮一会儿以去腥味。

4. 加入足够的清水，水量要稍微高于鱼块。

5. 调入适量的盐、生抽和白胡椒粉，根据个人口味调整。

6. 盖上锅盖，用中小火炖煮大约15-20分钟，直到鱼块煮熟入味。

7. 另起锅，加入适量的食用油，放入生姜末、大蒜末和豆瓣酱炒香。

8. 加入适量的清水，调入适量的盐、糖和醋，搅拌均匀。

9. 在锅中加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁变浓稠。

10. 将炖好的鱼块捞出，放入盘中，淋上调好的酱汁。

11. 最后，撒上青红椒丝作为装饰。

临猗水鱼鲜嫩可口，汤汁酸辣可口，是一道很受欢迎的菜肴。您可以根据个人口味调整调料的用量，添加一些蔬菜或其他配料，增加风味。搭配米饭或面食都很美味。

材料

水鱼1/3支，冬虫草少许，枸杞子，淮山，党参，北芪各适量，姜4片，料酒1茶匙，盐适量

做法

1、将水鱼洗净斩件，用滚姜酒水烫过。

2、虫草、枸杞子、淮山、党参、北芪等用温水洗净，全部一起放入炖盅内。

3、加姜、料酒与滚水放进锅里隔水慢火炖6-8小时，加入适量的盐调味，即可食用

用料 甲鱼1只；胡萝卜1根；土豆干200克；生姜10片；大蒜1根；青蒜2根；盐3克；冰糖10克；料酒30ml；生抽20ml；老抽20ml；芝麻油5ml 做法

准备材料。

1、甲鱼处理干净，切成大块。热锅倒油，加入生姜和大蒜先炒出香味。

2、把甲鱼放入锅中，翻炒均匀，倒入料酒。

3、锅内一次放入胡萝卜块和浸泡好的土豆干，加入开水先焖煮30分钟。

4、加入盐、生抽、老抽、冰糖一起焖煮10分钟。起锅前撒青蒜段、淋上芝麻油即可

做法如下：

首先将活水鱼宰杀，然后将水鱼直接放入开水中煮，直到水鱼的外层发白时捞起，再放入温水中，将水鱼清理干净。然后把鸡胸肉剁碎放入干净碗中待用，再把火腿片、笋片、香菇放入开水中焯一下，捞出待用。

将准备好的水鱼和料酒、葱姜蒜放入盘中，蒸熟。然后将水鱼的骨头取出，将水鱼肉放入砂锅中，再加入准备好的肌肉，火腿片等，再仿佛葱姜蒜、料酒、食盐，在砂锅中炖上十五分钟左右，即可完成。