答，，据我们所了解的，在苏北地区集市上销售的山药品种主要有三种，，一种是铁棍山药，粗的直径3厘米左右，细长光滑最长的足有60公分长。
第二种淮山药，主要出产地在江氵一带，和铁棍山药像似略粗一点，吃起来口感和跌棍山药差不多。
第三种是盐阜一带的土山药。直往在5厘米上下，较粗短，肉质细腻，口感良好，目前跌棍山药最贵每公斤18元。而土山药比跌棍山药要便宜得多，每公斤11元。
常见的有7种。
它们分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、淮山药、麻山药、大和山药和灵芝山药。其中铁棍山药是常用来食用的品种，而淮山药等一些品种则有很高的药用价值
