大铁锅刷干净，点火，待锅热，放入提前准备好的柳叶，大火快速翻炒杀青（高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷）说白了就是茶叶炒制的第一步骤，要点是高温，快速，然后小火慢慢的翻动，不要炒老了，太老茶味就不清香了。用手摸摸，感觉差不多了，就把蜂蜜放入，再炒一会，就可以停火，取出。如果不会杀青，也可以一直小火炒制，不加蜂蜜也可以，加了蜂蜜药用价值更好，润桑，清肺，去火。
柳叶茶不苦主要是因为处理方法得当。制作柳叶茶前，需要将新鲜的柳叶浸泡在冷水中，使柳叶表面的苦味成分在水中溶解。
然后将浸泡过的柳叶放入热水中冲泡，短时间内迅速冲泡即可，这样可以保留柳叶中的营养成分，同时避免柳叶内的苦味物质被释放，从而不会感到苦涩。
此外，还可以在柳叶茶中加入适量的蜂蜜、红枣等调味品，来增加柳叶茶的口感和味道。
