地瓜不止一个名字，这是我们通俗的叫法。它的学名是番薯，红薯。番薯本属于海外种植物，16世纪的时候才引入中国的福建、广东，而后向长江、黄河流域及台湾省等地传播。现今中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位。

红薯分布于南美洲及大安地列斯群岛、小安的列斯群岛，全球的热带、亚热带地区(主产于北纬40°以南)。

红薯主要分布于中国北京、山东、河南、天津、河北、东三省、内蒙古、云南、四川、湖北、甘肃、安徽、福建、陕西、湖南 、广东 、江苏、江西等地。全国主产区分别是：安徽泗县(中国山芋之乡)、河北卢龙、福建连城、河南商丘、邓州、山东泗水、四川绵阳等地区。

红薯是一种既可以作为食物，也可以作为药物，因为它产量高好养殖，受到人们的青睐。它含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素，适合种植在湿润温暖的环境里。

红薯的纤维根，又称细根，呈纤维状，细而长，上有很多分枝和根毛，具有吸收水分和养分的功能。纤维根在生长前期生长迅速，分布较浅;后期生长缓慢，并向纵深发展。纤维根主要分布在30厘米深的土层内，少数深达1米以上。

1、地瓜是豆科植物豆薯的别称之一，但多指栽培范围更广的旋花科植物番薯。豆薯味甘性凉，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素， 能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。

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豆科藤本植物豆薯的块根。又称沙葛、土瓜、凉瓜、凉薯、薯瓜。我国中南、西南地区及福建、台湾等地均有栽培。

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秋季采收，洗净，撕去外皮，鲜用。味甘，性凉。能清热除烦，生津止渴。含糖类、蛋白质、钙、磷和豆薯皂甙元、豆薯黄酮等成分。

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地瓜有着纺锤型外表，有明显的瓣状结构，皮呈淡黄偏白，剥开外面微黄的皮，里面的肉极白，肉的质地看起来有点像红薯，当成熟到顶峰的时候，剥开时会发出一种裂开的声音，并且依稀可以看到裂开的痕迹，吃起来更是比红薯清甜，香脆可口并多水分，为解渴之物，也可以当做水果生吃，还可以凉拌着吃，是夏秋时分颇受欢迎的一种解渴之物。

地瓜为豆科植物豆薯的块根。粗壮，缠绕，草质藤本，稍被毛，有时基部稍木质。根块状，纺锤形或扁球形，一般直径在20~30厘米左右，肉质。羽状复叶具3小叶，托叶线状披针形，小叶菱形或卵形，长4~18厘米，宽4~20厘米，裂片小，急尖。

总状花序，每节有花3~5朵，花冠浅紫色或淡红色。