品种不同，荔枝的成熟期不同。早熟荔枝在3-5月份成熟，中熟品种在5-6月份成熟，晚熟品种在6-8月份成熟。
三月红，妃子笑，白糖罂，就是著名的早熟荔枝品种。在广东比较炎热的地方，三四月份就开始成熟上市。圆枝，黑叶等就是中熟品种，五月中旬成熟上市。淮枝，糯米糍，元红等，就是晚熟品种，7月中旬开始成熟上市。
挑选荔枝的方法
1、看颜色
新鲜的荔枝并不是完全鲜艳的红色，而是有些暗红色，许多表皮上还会带有些许的绿色，或在表皮凹纹中呈黄绿色，形似金线。
2、看外形
如果荔枝头部比较尖，而且表皮上的“钉”密集程度比较高，说明荔枝还不够成熟，反之就是一颗成熟的荔枝。如果荔枝外壳的龟裂片平坦、缝合线明显，味道一定会很甘甜。
3、用手摸
用手触摸外壳，轻轻地按捏一下，一般而言，新鲜的荔枝的手感应该紧硬而且有弹性，稍微有些软但又不失弹性的，是相对而言比较成熟一些的，如果又软又没有弹性，那说明该荔枝已经熟透了，或者是软烂了。
荔枝成熟季节是几月?解说如下
新鲜的荔枝每年五月开始成熟上市，七至八月是最当造的时节。荔枝，别名丹荔，丽枝，与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。因果肉晶莹剔透如白玉，果形如早期**荷包袋，俗称1、荔枝成熟季节一般在6~7月。早熟荔枝三月成熟，圆枝荔枝五月成熟，黑叶荔枝六月成熟，挂绿荔枝七月成熟。一般集中在6、7月份成熟的荔枝品种最多，也最好吃。
