种子发芽的适宜温度是28℃-32℃，10℃-12℃是种子发芽的最低温度；
36℃-38℃是最高温度。低于10℃谷种不能萌发，时间长了发生种子“饴糖”现象，病菌易侵入从而引起烂种，早稻直播过程中若没有催芽直接播种，播后遇低温天气便会大量烂种的情况。
温度在20℃左右，谷种能萌发，但种子发芽长得不整齐，发芽时间长，这也是早稻直播盲谷出苗差、播种量大的主要原因。
适宜水稻发芽的温度一般为28-32度。种子萌发是一个生理生化的变化过程，它是在一系列酶的参与下进行的，而酶的催化程度与温度有密切的关系，当温度过低时，即使稻种吸足了水分且氧气充足，也难以发芽。
