针对高温环境下种植的青菜，可以选择以下品种：
1. 南瓜藤菜：适应温度范围广，品质口感好，可以在40度以上的高温环境中生长；2.苋菜：能够耐受高温和干旱，而且产量高，适合在干旱缺水、温度高的环境中种植；3.赤蓟菜：适应性强，品质佳，不仅能耐高温耐旱，而且又抗病虫害和防治功能；4.荠菜：耐高温、耐旱性强，在干旱多风的地区，荠菜是最合适的蔬菜之一。以上品种在高温环境下都能够健康生长，可以满足越来越高的耐高温青菜市场需求。
韭菜也可以在夏季种植。韭菜在生长过程中不能与光分离，在维护过程中，可以为其提供全天的阳光，使植物正常进行光合作用，保持绿宝石绿叶，当光线太强时，必须为韭菜遮荫，以避免强烈的光灼伤植物。
