苹果能够催熟水果的原因是因为苹果中含有乙烯。乙烯是一种植物激素，它能够促进水果的成熟和腐烂。当苹果成熟时，它会释放出乙烯，乙烯会与水果中的其他物质相互作用，加速水果的成熟过程。乙烯的作用是通过与水果中的其他物质发生反应来实现的。例如，乙烯可以与水果中的糖分结合，促进糖分的分解和释放，从而加速水果的成熟。此外，乙烯还可以与水果中的其他物质发生化学反应，释放出一些化学物质，进一步促进水果的成熟。需要注意的是，苹果本身并不是专门用来催熟水果的，它只是提供了一种促进水果成熟的环境。在农业生产中，人们通常会使用其他方法来促进水果的成熟，如使用乙烯气体、添加植物生长调节剂等。
苹果能催熟其他水果是因为苹果所释放出的乙烯有催熟其他水果的作用，比如购买的猕猴桃火龙果以及榴莲不熟就可以适当的放几个苹果就能够起到催熟的效果。
