初伏期间适合种植胡萝卜、芥菜、白菜等蔬菜。胡萝卜（Daucus carota var. sativa Hoffm.），是伞形科胡萝卜属一年生或二年生草本植物。转基因胡萝卜：表面较光滑。[21]胡萝卜根肉质，长圆锥形，呈橙红色或黄色；茎单生，全株被白色粗硬毛；叶片长圆形，先端尖锐；茎生叶近无柄，有叶鞘，末回裂片小或细长；花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长；果实圆卵形，棱上有白色刺毛。花期5-7月。[12]《本草纲目》中记载：“元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名。”胡萝卜也由此得名。

初伏期间适合种植胡萝卜、芥菜、白菜等蔬菜。此外，还可以播种黄瓜、葱蒜类蔬菜、豆类蔬菜等。初伏时节气温适宜，但要注意蔬菜种植过程中的三个重要事项：选择半庇荫处种植青蒜、使用杂草覆盖畦面、干种下播以避免伏季雨水烂种沤根。

在夏天出伏的期间，还是可以种植很多种蔬菜的比如像一些胡萝卜，芥菜，大白菜等等蔬菜也还可以做一些像黄瓜，葱啊等蔬菜当然在种植的过程之中需要对他们进行遮掩防止太阳直接照射，引起菜苗死亡

秋黄瓜，秋南瓜、秋丝瓜和秋苦瓜；因为这四种瓜菜作物都具有耐热耐高温特点，能够适应伏季气候条件，所以可在初伏期间播种；不过，这四种作物都具有不耐寒，不耐霜冻的特点，一般在寒露霜降前后就得结束生育期，留给它们结果期的时间实在有限；为了给它们创造更长的结果期，为了获取更多的果实，故要求这四种作物尽量早播。

1、头伏阶段是7月16日开始到7月25日,这个时候天气已经比较潮湿和闷热,而这时候种植萝卜更加适宜,萝卜不仅耐寒而且比较耐热,并且耐干旱。但在三伏天的初伏天气水分比较大,萝卜生长更加有利。

2、二伏适宜种植芥菜,到了二伏天气就要到芥菜的种植时间了。

而末伏就比较适宜种植大白菜了。