苋米，米粒如同小米粒，颗粒比重很轻，颜色为黑与红杂色，品种有黑色比例多的、有红色比例多的。米粒不宜淘洗，不易沉于水；种植也无需育种，村民说成熟的米粒既可作种子，米也没有麸皮。苋菜含有较多的铁、钙等矿物质，及较多的胡萝卜素和维生素C，减肥强身，有提高人体免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合、减肥排毒、防止便秘等功效。
苋米比白米多28倍的钙质；
50倍的铁质；
5倍钾，8倍食物纤维。
苋米是苋科一年生草本植物的种子，我国各地都有种植，尤其以长江流域以南居多，云南全省各地都有种植。将苋米穗割下来晒干捶打，细碎的苋米粒便从穗中脱落下来。苋米之果实与罂粟粒极相似，那白中泛黄的苋米粒炒至炸花，味甘可口，乡人称其“苋米花”。
