1、生菜
适合播种温度：15~20度
生菜是很适合新手栽种的蔬菜，生菜的品种极多，叶子的形态和颜色都各不相同，在南方还能直接露地越冬，有适当的冷量，长出来的生菜才会更甜。冬季特别冷的地方，就春暖后再栽种生菜。生菜不怎么招惹查工资，生长迅速，能快速收获。只要冬季最低温不低于零下4度，生菜还是很容易栽种的。养护生菜的位置要有适当光照，半阴或全日照都能长，栽种的土壤尽量肥沃疏松，菜种子浸泡清水6~8小时后，直接撒播到整平的土壤中，注意撒均匀，别撒太密集，否则后期间苗都难。
2、茼蒿
适合播种温度：15~20度
茼蒿的吃法很多，栽种简单，完全可以自己播种培育，它喜欢冷凉的环境，是冬春时节最受欢迎的蔬菜之一。冬季温度不是特别低的地方，冬季完全可以在半阴或有较多光照的地方栽种茼蒿。
3、萝卜
适合播种温度：15~20度
如果是在阳台上栽种，就建议养樱桃萝卜，生长周期更短，块茎更短小，在容器中也能正常生长，天气比较冷的地方，11月份开始栽种樱桃萝卜也完全没问题。在南方的花友，若是在露台或是地栽，则可以选择白萝卜这类萝卜品种，冬季若是只有零下1~2度的低温，完全可以露地栽种。冬季温度特别低的地方，就不建议11月种白萝卜了，肉质根还没长好，温度就特别低了（0度以下），会冻伤萝卜。栽种萝卜的技巧就是土质要松软肥沃，且土壤要富含有机质，后期注意多给钾肥。除了补充肥料，还要注意幼苗生长期别浇水太频繁，盆土微干再浇水。等肉质根长出后，就要给足水分。
4、菠菜
适合播种温度：15~20度
菠萝也有不同的品种，常见的大叶菠菜和圆叶菠菜都是很好栽种的， 11月开始播种培育菠菜会比较容易，在冷凉的气候下，菠菜容易生长，播种简单，种子浸泡半天后，直接混匀洒在土面上，别覆土太厚，一般覆土一两厘米。之后注意保持土壤湿润，幼苗长得过度密集注意间苗，每一株有5厘米以上的间距。
5、芹菜
适合播种温度：15~23度
芹菜可以在11月开始播种，可以先浸泡种子半天，再放湿纸巾上催芽，保持纸巾湿润，等种子冒白芽后就均匀撒到盆土中。如果嫌麻烦，可以直接到菜市场买穴盆苗，栽种的时间会大大缩短。芹菜喜欢冷凉的环境，在秋冬季节可以快速生长，植株长壮后，可以忍受零下4度以上的低温。
利用冬闲田发展秋冬种，发展有南方特色的冬种马铃薯，将马铃薯作为一季产业来打造，是广西农业人十几年来梦寐以求的目标。
2003年，广西农业部门在总结农民探索种植的基础上，归纳出了广西独创的冬种马铃薯免耕栽培技术
菠菜;很多人不知道十一月适合种什么菜,菠菜的抗寒能力非常的强,大多在冬季十一月份开始种植,对于光照的需求也是比较的少,在种植的过程中施加一定含量的腐熟农家肥,这样可以使菠菜生长的更加的旺盛。
