用沸水烫洗三才杯，首先向杯子内注入少许沸水:
再将杯子盖放上，让沸水顺着杯盖流入杯内。这样杯温的升高，有利于茶香的散发，为接下来的“摇干香”做准备；同时客人也会觉得比较干净:
将茶漏放在公道杯上后，将汤杯的水倒入公道杯:
投茶叶:将茶荷中的茶叶用茶导投入三才杯中:
摇干香前别忘了用茶巾搽拭杯底。若把水泽甩的到处都是，是一件很囧的事:
摇干香:用拇指中指夹住杯体，食指压住杯盖，上下轻摇2-3次即可。
从开缝中去闻茶叶的干香:
自己闻过后，千万别忘了递给你的来宾:
洗茶:或称作“高温开香”。不要忘记将杯盖上的茶叶冲进茶杯。此时出汤时，速度一定要快！不然若是娇嫩的芽茶，则就被烫坏了；即使不是嫩茶，后面的茶汤也就无味了:
