冬瓜皮的吃法有很多种。
首先，可以将冬瓜皮炒焦后研为经末，每次用酒冲服3克（不能饮酒者亦可用温开水送服），每天2-3次，可以治疗跌打损伤腰痛等。
此外，冬瓜皮还可以切片煎、煎水、煲汤、与薏米、绿豆、红豆、莲子、山药等一起煲汤喝，也可以单独用冬瓜皮泡水喝。冬瓜皮还可以与陈皮、莲子、山楂、芡实、荷叶、红枣、薏米等一起煲汤，或者与猪肉、羊肉、牛肉等富含蛋白质的食物一起炖汤。冬瓜皮还可以与茴香、葱、姜、蒜等一起做成菜肴，或者与苦瓜、芹菜、香菜等一起煲汤。
冬瓜皮还可以与薏米、红豆、莲子、山药等一起制作成茶饮。此外，冬瓜皮还可以做成多种美味佳肴，如猪苓冬瓜皮鲫鱼汤、鲜拌三皮、冬瓜皮蚕豆瘦肉汤、炒冬瓜皮等。
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食材明细:
冬瓜皮300克，盐2勺，青椒1个，花椒1克，油2勺，白糖1勺，生姜2克
做法步骤
1，冬瓜皮一定要清洗干净，切丝；青椒切丝，姜切丝备用。
2，将切好的冬瓜皮用流水洗净。
3，切好的冬瓜皮撒上一勺盐腌制一会儿。腌制好后；用开水焯一下沥干水分备用。
4，锅中放油，烧制八成热；放入花椒慢慢煸香。
5，再放入生姜丝和青椒丝分别煸炒出香味。
6，加大火力，放入切好的冬瓜皮丝爆炒几分钟。放入1勺盐到炒好的冬瓜皮中。最后加白糖调好味。
