一、模 制
即根据一些药材的形状先制成一定的模具，然后用其他材料入模具压制。如用淀粉、石膏粉调制入模制造“冬虫夏草”，以聚氯乙烯塑料熔化入模制“金钱白花蛇”、“珍珠”，甚至有人用模具生产“千年人形”何首乌。
二、造 形
将一些物品经过刀刻定形，再打光、染色或缝合加工成一定形状，冒充正品药材。如将园参中细长者经过整形，冒充山参及移山参;以莪术、白及等的块茎刀刻定形后，加黄泥、明胶打磨充三七;用麝皮毛包裹动物肌肉、内脏粉末、蛋黄等缝制成类圆形毛球状物充毛壳麝香;以鹿毛皮形成多分枝角状，灌骨胶成形后充鹿茸;以鸡蛋、明胶等物质加工成菜花状团块，充紫河车。
三、染色或漂白
已发现有染色现象的中药饮片品种，染红的有红花、西红花、血竭、五味子、朱砂、酸枣仁、花椒等，染色材料有胭脂红、赤藓红、酸性红、苏丹红IV、大红粉(金光红)等;染黄的有元胡、黄柏、黄连、黄芩、姜黄、蒲黄等，染色材料有柠檬黄、金橙Ⅱ、金胺O等;染黑的有制川乌、制草乌、制首乌、胆南星、黑芝麻等，染色材料有氧化铁红、铁黑、墨汁等。这些染色材料都是化工染料、涂料或颜料，对人体危害极大。
已发现有漂白现象的'中药品种有秦艽、川贝母、浙贝母、鹿角、半夏、金银花等，漂白剂通常用双氧水、硫磺、吊白块(亚硫酸氢盐+水)。漂白过的中药饮片常因漂白过度，漂白剂滞留较重，使饮片苍白失真或久储发黄，且多带有刺鼻的异臭。
四、加料增重
常用的手段有3种：
一是掺入细沙、小石子或面粉类异物，如菟丝子,海金沙等细粒状饮片;或拌入面粉或淀粉，如白菊花、金银花、蒲黄等;
二是用白矾水、硫酸镁水、糖水等饱和溶液或胶水浸泡以增重，如炮山甲、鸡内金、黄连、五灵脂、小通草等;
三是给动物药材的活物喂食夹带砂泥的饵料，待喂饱后杀死以增重，如土鳖虫、全蝎、海马、地龙、僵蚕(用家蚕喂饱烫死冒充僵蚕)。此外，还有红参掺糖增重，用金属粉或钉子混入冬虫夏草，或将其他动物肌肉塞入蕲蛇皮下来增重的恶劣行径!
五、掺杂使假
较常见的情况是真货假货混杂、优劣商品相掺、新货久货互拌 (旧货大多呈现变色变质样)。
最常见的品种有：
川贝母掺入一定比例的平贝、皖贝或新疆贝;将部分桃仁或已严重泛油的杏仁混入，作苦杏仁药用;蒲黄混入大部分非药用部位花丝和花药(应为花粉);将皂角刺混进大量伪品山皂刺或茎枝;将半夏中掺入水半夏;柴胡中掺入锥叶柴胡或其他混淆品;当归掺入欧当归;酸枣仁掺入滇枣仁;鹿角饮片掺入牛骨或其他鹿角切片;西红花掺入红花或经染色的萝卜丝等假冒材料;玫瑰花掺入野蔷薇;血竭掺入国产品龙血竭，或掺进染色的松香等材料冒充。
六、药渣再用
药渣再用是指将那些已经提取过的药材废料再次作为饮片商品出售的情况。如曾经泡过药酒的人参、鹿茸、冬虫夏草，熬过山楂汁的山楂饮片，煮过的鹿茸片渣等。这些药渣中的有效物质已被提出利用，其药效可想而知!虽有药形，终无药实。
七、变质粉饰
《中华人民共和国药品管理法》明确规定，不能药用的变质药品列入假药处理。但一些利欲熏心者却将变质的饮片加以粉饰掩盖，将严重变质的饮片再加水煮、切片或再经炒制增色。如将变质的金银花、太子参等药材喷水后，把碾细的黄土粉拌入药材表面套色;将种子、果实类中药以油洗后盖面上光;将变质、发霉的栀子、大黄、山楂等炒成炭药使用;将霉变的紫菀、麻黄、甘草、黄芪等进行蜜炙掩盖;更多的则是把已严重霉变的饮片淘洗后再干燥使用。
众所周知，服用变质药品将增加毒副作用，如走油酸败饮片易引起急、慢性肠炎，导致腹泻;化学染料易致人体细胞突变而致畸, 甚至致残、致癌;漂白剂易引起过敏、哮喘等;SO2的危害在于肝脏损伤，引起慢性鼻炎、支气管炎、支气管哮喘;吊白块易引起钙缺失，其次对胃肠道的刺激，对呼吸、消化系统均有危害。
带大家认识下常见中药材的优劣鉴别：
1、冬虫夏草
体形如蚕，表面粗糙，环纹明显，干燥虫草质脆，易折断。虫草折断后，断面有一个小中空或淡灰色的小马蹄形印迹。虫草整枝形多为细长或略弯曲形。真正的冬虫夏草在密封后打开，闻起来有比较浓的腥气味，淡草茹味。在购买药用冬虫夏草时，应选择色泽正常、发育良好、无病虫害、无残缺、无畸形、质地良好而又干爽者。
2、鹿茸
优：体轻，质硬而脆，气微腥，味咸。表面密生红黄或棕**细茸毛，皮茸紧贴，不易剥离。鹿茸以粗壮、挺圆，顶端丰满，毛细柔软，色红黄，皮色红棕，有油润光泽者为佳。鹿茸片呈圆形或椭圆形，外皮红棕色，断面蜂窝状，组织致密者为佳。
劣：是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的，类似圆形，但厚薄不均，外皮呈灰褐色，切断面棕紫色，无蜂窝状细孔，偶有圆点、体重、质坚韧、不易切断、气淡。
3、藏红花
优：一头大一头小，头尾自然过度成喇叭状，花香浓郁， 很特别，取两三根浸入水中，可见橙**成直线下降，水染成金**，花不褪色，无粉状沉淀，有沉淀定是掺杂。
劣(假)：形状不规则，头尾过度不自然，味道淡，水泡后短时间花变色，或者变碎。市场常加加重粉，辨别时将花拿起常发现白色粉末。
4、天麻
优质：体型稍短，呈长椭圆形，“冬麻”皱纹细而少外观饱满，色黄白，体厚而坚实。以肥大坚实者为优，“春麻”皱纹粗大外皮多未去净，体轻，质松泡，断面常中空。
家种：体型稍大，呈扁圆形而偏薄，多近似于长条形。
5、山药
怀山药：药用价值高，质坚粉足，经脱水后表面褶皱，久煮不散，味香、微甜、口感特好，粘液质少。
劣：常用硫磺熏制，色白且味酸。
6、百合
优：个头大、片长、肉厚、心实味甘，营养成分丰富，药用成分高。
劣：个头小，片短，肉薄，为保证色白而熏硫颜色统一，味酸、或有刺鼻气味。
7、党参
优：产自甘肃，有细密横纹，“身长粗壮肉质厚，味清甜润嚼无渣。”
劣：多为党参节，质硬脆，等级低，味酸，市场常熏硫，颜色较好，或有刺鼻气味。
8、黄芪
优：以甘肃、内蒙为好，“金盏银盘菊花心”。
劣：片型较大，采用压制以加速干燥，但经压制后有效成分流失，或熏硫，豆腥味淡，味酸。
9、麦冬
优：产自四川绵阳，呈纺锤型，色黄白，味甘微苦，嚼之发粘，质柔韧，断面黄白色，中央有细小木心。以肥者为好。
劣(假)：熏硫后色白且均匀，味酸，质硬脆，中央无细小木心。
10、何首乌
优：上等黑豆作辅料，反复蒸晒4次至内外色一致(黑豆汁完全吸透)，质坚硬，味苦而涩。
劣：非正品或掺杂(首乌藤等)，炮制辅料不是采用黑豆制，炮制不到位，外表呈棕褐色，辅料未吸透，导致内外颜色不一致。味淡。
11、熟地
优：“黑如漆、光如油、甘如饴”。即内外全黑，表面有油光，味道甘甜，嚼之无砂粒感。
劣：表面呈黄褐色，切开后内部为棕褐色，有泥沙，药效差，有的还含有沙子。
12、金银花
优： 金银花颜色偏绿，闻起来清香扑鼻，握之干净者为佳。
劣(假)：金**，闻起来有一股硫磺味道，则很可能就是硫磺熏蒸过的。或者用山银花假冒，山银花外形弯曲，颜色偏褐，花蕾较瘪，个头较金银花为小，气味沉着一些。
13、玫瑰花
优：充分膨大但未开的花蕾，香气浓郁，蕾托柄为短圆形，颜色较深。冲泡后玫瑰花本身颜色变淡，汤色为**、透明，闻起来有玫瑰花香味。
劣：经染色后色泽鲜艳，冲泡后颜色鲜红，或惨杂月季花，蕾托柄较细长。
中药鉴定学：花类中药——西红花的鉴别
性状鉴别
川黄柏
① 呈板片状或浅槽状，长宽不等，厚3mm～7mm.
② 外表面黄棕色或黄褐色，较平坦，皮孔横生，嫩皮较明显，有不规则的纵向浅裂纹，偶有残存的灰褐色的粗皮。
③ 内表面暗**或黄棕色，具细密的纵纹。体轻，质较硬，断面深**，裂片状分层，纤维性。
④ 气微，味苦；粘液性，可使唾液染成**。
关黄柏
通常较川黄柏薄，厚约2mm～4mm.外表面深黄棕色，具不规则的纵裂纹，时有暗灰色的栓皮残留，栓皮厚，有弹性，皮孔小而少见，内表面**或黄棕色。体轻，质硬，断面鲜**或黄绿色。
均以皮厚、断面色黄者为佳。
显微鉴别
川黄柏横切面
① 未去净外皮者，木栓层由多列长方形细胞组成，内含棕色物质。栓内层细胞中含草酸钙方晶。
② 皮层比较狭窄，散有纤维群及石细胞群，石细胞大多分枝状，壁极厚，层纹明显。
③ 韧皮部占树皮的极大部分，外侧有少数石细胞，纤维束切向排列呈断续的层带，纤维束周围薄壁细胞中常含草酸钙方晶。
④ 射线宽2～4列细胞，常弯曲而细长。薄壁细胞中含有细小的淀粉粒，粘液细胞随处可见。
关黄柏与川黄柏相似，不同点是：关黄柏木栓细胞呈方形，皮层比较宽广，石细胞较川黄柏略少，射线较平直，硬韧部不甚发达。
关黄柏粉末：呈绿**或**。
① 石细胞众多，鲜**，长圆形、纺锤形或长条形，直径35μm～80μm，有的呈分枝状，枝端钝尖，壁厚，层纹明显。
② 纤维鲜**，直径16μm～38μm，常成束，周围的细胞含草酸钙方晶，形成晶纤维。
③ 草酸钙方晶极多，直径12μm～24μm～30μm.
④ 淀粉粒细小。
⑤ 粘液细胞可见，呈类球形，直径32μm～42μm.
川黄柏不同于关黄柏的特征是：石细胞大多呈分枝状，呈圆形者直径40μm～128μm，孔沟不明显。**粘液细胞多单个散离，遇水渐膨胀呈类圆形或矩圆形，直径40μm～72μm，壁薄，有时胀裂，胞腔可见无定形粘液质。
成分
关黄柏树皮含多种生物碱，主要为小檗碱（berberine）约0.6％～2.5％，并含少量黄柏碱（phellodendrine）、木兰碱（magnof1orine）、掌叶防己碱（即棕榈碱，palmatine）等，另含苦味质黄柏酮、黄柏内酯（即柠檬苦素）、白鲜内酯、青荧光酸等。此外，还有α-及β-谷甾醇、豆甾醇等。
川黄柏树皮含小檗碱约1.4％～5.8％、黄柏碱、木兰碱、掌叶防己碱等生物碱。
理化鉴别
取黄柏断面，置紫外光灯下观察，显亮**荧光。
取粉末1g，加乙醚10ml，振摇后，分取浸出液，挥去乙醚，残渣加冰醋酸使溶解，再加浓硫酸1滴，放置，溶液呈紫棕色，（黄柏酮及植物甾醇的反应）
取粉末0.1g，加乙醇10ml，振摇数分钟，滤过，滤液加硫酸1ml，沿管壁滴加氯试液1ml，在两液接界处显红色环。（检查小檗碱）
本品粉末的甲醇提取液作供试品溶液，另取黄柏对照药材的乙醇提取液，再取小檗碱对照品溶液，分别点于同一硅胶G薄层板上，以苯-醋酸乙酯-甲醇-异丙醇-浓氨试液（6：3：1.5：1.5：0.5）为展开剂，置氨蒸气饱和的层析缸内展开，置紫外光灯（365nm）下观察，供试品色谱中，在与对照药材及对照品色谱相应的位置上，显相同的斑点。
现在市面上有太多的假冒伪劣产品，就连中药这种治病救人的东西也有的是假产品。
我们平时我们在购买中药的时候应该怎样去区分伪劣产品怎样区分买到了真的重要还是假的重要呢？
首先想要辨别是否是真的中药，或者是这个中药的品质好不好？那么一定要闻味道。不同的中药味道是不一样的，虽然对于那些不懂中药的人来说。可能中药都是一个味道，那就是苦的。
但是对于懂中药的人来说重要就算是苦味儿的，但是也有很多种苦味儿。比如有些中药的苦味儿特别的刺鼻，有些中药的苦味儿里面还带有一些甜味儿。
有些中药闻了以后感觉特别的清香，有一种清凉的感觉，比如薄荷就是这样的。而且还有就是一种一些比较便宜的中药，别人肯定不愿意造假的，毕竟中药的成本可能还没有造假的成本高。
一些假的中药可能都是一些比较贵的，所以当我们在区分假中药的时候，一定要仔细识别那些贵一点的中药。千万不要买贵了，到时候还买到假的产品。
看中药的颜色，每种中药都有它们不同的颜色，如果是一个行家的话，那么看中药的时候你一定要看颜色，当他们看颜色的时候就知道这种中药的质量好不好，这种中药的效果好不好。
其实对于我们普通人来说，平时去看中医开的中药一般都是真的，别人自己就是医生，不可能还卖假药哇。
