十字花科蔬菜种子的休眠期很短 约１个月 有些种类 如白菜 萝卜等 甚至无休眠期 一些芥菜油菜品种休眠期较长达３ ～４个月

茄科新收获的茄子种子约有５０％处于休眠状态 １～６个月 才能完全解除

伞形科伞形科蔬菜种子采收后有 ２～ ３个月 休眠期采

种子休眠的原因可归为两大类：第一类是胚本身的因素造成的，包括胚发育未完成；生理上未成熟；缺少必须的激素或存在抑制萌发的物质。用低温层积、变温处理、干燥、激素处理等方法可解除休眠。第二类是种壳（种皮和果皮等）的限制造成的。包括种壳的机械阻碍、不透水性、不透气性以及种壳中存在抑制萌发的物质等原因。用物理、化学方法破坏种皮或去除种壳即可解除休眠。

是对环境的适应性躲避不利环境。

种子的休眠期有两种：一是种子收获后本身未完全通过生理成熟或存在着发芽的障碍，二是种子已具有发芽的能力，但由于不具备发芽所必须的基本条件而不能发芽。

1、种子收获后本身未完全通过生理成熟或存在着发芽的障碍，这种障碍能逐渐消失或采用人为的方法破除，虽然给予适当的发芽条件而仍不能萌发；

2、种子已具有发芽的能力，但由于不具备发芽所必须的基本条件，种子被迫处于静止状态不萌发。通常把前一种情况称为休眠种子，后一种情况称为静止种子。

当年采收的矮箕青菜种子,要经过一段休眠期到大暑以后播种,出苗才整齐。在缺少陈籽,而又急需插种短期青菜,增加夏淡季上市量的情况下,用新籽播种往往出苗率低。

为了解决这个矛盾,虹桥公社种子场试用“920”浸种等方法来打破青菜种子的休眠……

比如芥菜、油菜种子的休眠期为3-4个月，胡萝卜的种子有2-3个月的休眠期，菠菜种子有3个月左右的休眠期，黑籽南瓜有12个月的休眠期等。